青山学12道凉拌菜，清爽开胃又解腻，比大鱼大肉更受欢迎

【豆豉香菜魔芋】

原料： 魔芋 香菜 蒜 香辣豆豉酱 红椒

制作：烧锅水加入少许盐，将魔芋块放入锅中焯煮2分钟后捞出；将魔芋放入碗中， 加入少许蒜末和红椒圈， 再放入盐、生抽和香醋，放入1勺香辣豆豉酱；放入香菜末，拌均匀即可。

【胡萝卜西芹拌花生】

原料： 花生米 西芹 红萝卜 十三香

制作：烧热锅放入少许油， 放入红萝卜丁进去煸炒几下后加入盐翻炒均匀后盛出； 烧锅水水， 放入少许盐和几滴油，将西芹丁放入焯水，焯好的西芹丁盛出来；放入花生米进去煮，加入一勺十三香， 将煮好的花生也放入同一碗中；再加入适量的盐、醋、胡椒粉和橄榄油等调味料，拌均匀即可。

【海蜇头拌娃娃菜】

原料： 海蜇头 娃娃菜 香菜

制作：烧锅水，将海蜇头入锅微微烫1分钟后立刻捞出； 将海蜇头放入碗中， 放入娃娃菜丝，加入香菜末。红椒和蒜末；放入适量的盐、白醋，再加入香油，吃时拌均匀即可。

【香菜皮蛋拌凉粉】

原料：皮蛋 凉粉 香菜

制作：凉粉放入加了盐的白开水中泡上3分钟；将凉粉切成细长条放入盘底，再将皮蛋切成细长瓣摆放在凉粉上； 将香菜摆放在中间； 在小碗中加入适量的生抽、香醋、蒜末、胡椒粉拌均匀，将料汁浇淋在皮蛋凉粉上，摆放在蒜末和红椒圈， 再浇淋上自制辣椒油即可。

【蒜蓉拌黄瓜】

原料： 水果黄瓜 蒜 红辣椒

制作：用刨具将黄瓜刨成长条薄片；将黄瓜长条薄片卷起来后立放在盘中摆整齐；在小碗中加入盐、蒜末、生抽、红辣椒、醋等调味料，搅拌均匀静置片刻即可。

【豆腐拌皮蛋】

原料： 皮蛋 豆腐

制作： 将豆腐放入盘中，切成小块； 再将切好的皮蛋块摆放在豆腐上，蒜末和红椒加入适量的盐。生抽、香醋和蚝油，加入少许香油后拌均匀，再将拌均匀的调味料汁浇淋在皮蛋豆腐上，撒上点小葱末即可。

【虾仁红萝卜金针菇拌菠菜】

原料： 虾仁 红萝卜 菠菜 金针菇

制作：烧锅水，加入点盐，将金针菇放入锅中焯煮熟捞出；菠菜放入锅中焯煮变色后捞出备用； 热锅少许油， 放入虾仁煸炒一下，放入蒜末进去爆香，放入红萝卜进去煸炒直至微微发软； 将焯好的金针菇和菠菜和炒好的虾仁胡萝卜丝都放入碗中，再加入少许盐， 拌均匀调味即可。

【剁椒毛豆米拌藕丁】

原料： 藕 毛豆米 剁椒

制作：烧锅开水加入少许盐和油，先放入毛豆米进去煮到八成熟时再放入藕丁进去焯一下， 焯好后将它们盛入碗中， 加入适量的盐拌均匀，再加入1大勺剁椒，混合均匀即可。

【芥味西葫芦丝】

原料： 西葫芦 红椒 蒜末 芥末油

制作：西葫芦丝先加入少许盐腌制一下，放入少许蒜末和红椒圈进去，加入1勺白醋、1勺芥末油，将它们拌均匀即可。

【香辣木耳拌黄瓜片】

原料： 黄瓜 黑木耳

制作：先用冷水将黑木耳泡软， 再烧锅水将黑木耳放入锅中焯煮两分钟， 加入少许盐，将焯煮好的黑木耳放入碗中， 放入切好的黄瓜片，加入蒜末和红椒圈； 加入适量的盐、糖、白醋和自制的辣椒油，拌均匀即可。

【皮蛋拌馓子】

原料： 皮蛋 馓子 香菜 花生

制作：皮蛋切成花瓣状，将皮蛋码放在盘中，再中间放上掰成小段的馓子；将香菜碎和大蒜末放在馓子上；用少许生抽、醋、辣椒油和盐等调碗料汁；将调制好的料汁淋浇在上面；最后在表面撒些花生碎即可。

【樱桃萝卜拌双耳】

原料： 樱桃萝卜 银耳 黑木耳

制作： 银耳、黑木耳泡软后洗干净摘成小朵， 枸杞泡好备用； 烧锅水，将银耳和黑木耳放入锅中焯煮， 加入适量的盐； 煮好后放入碗中； 再加入樱桃萝卜片、蒜末， 再放入糖、白醋、盐和油， 拌均匀后表面撒上好枸杞即可。