天冷了，少吃猪肉多吃它，一次炖一锅，热热乎乎端上桌，太香了！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

俗语说“秋冬羊肉赛金丹”，深秋时节，又到了吃羊肉的季节。羊肉的营养非常丰富，它的肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少，含有丰富的蛋白质，钙、铁、维生素C的含量也较高，鲜美好吃又易于消化，秋冬季节常吃羊肉有利于温补脾胃，因而深受人们的喜爱，到了秋冬季节，羊肉便成了我们餐桌上常见的一道滋补美食。

说起羊肉做法可不少，可以涮火锅、可以烤羊腿、可以做羊肉汤还可以爆炒，不过我家最爱的还是这道炖羊肉，热热乎乎端上桌，吃着真过瘾！做法也十分的简单，下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：

1.先将羊肉清洗干净，然后放在淘米水中浸泡半个小时，没有淘米水也可以用清水，主要是为了泡出羊肉中的血水，减少腥膻味。

然后多冲洗几遍后切成小块，起锅加入适量的清水、葱段和姜片，将羊肉冷水下锅焯水，不用盖锅盖（避免羊肉的腥膻味焖在锅中），大火烧开后撇去上面的浮沫，然后改中火继续焯水3~5分钟，再捞出羊肉冲洗干净，沥干水分后备用。

2.起锅加稍微多一点的油，油温5成热时放入多一点的葱段和蒜片翻炒，多翻炒一会儿，炒至葱和蒜变得微微发焦并散发出浓郁的香味后关火，捞出葱段和蒜片不要，再继续开火放入几片姜片和适量的花椒，炸出香味后倒入羊肉翻炒，翻炒片刻后顺着锅边倒入适量的料酒（料酒的挥发可以带走羊肉的腥膻味），继续翻炒1分钟，煸炒出羊肉的香味后，再加入适量的生抽、蚝油、食盐和少许老抽，再次翻炒均匀后倒入适量的清水，然后加入一把冰糖和适量的胡椒粉，搅拌均匀后将其转移到电压力锅中，按炖煮键开始炖。

3.时间到了后打开电压力锅，再将羊肉转移到雪平锅中收一下汤汁，收至自己喜欢的程度即可，喜欢汤汁多的就少炖一会儿，其实，用这汤泡米饭吃特别地下饭！最后关火出锅，撒上几段香菜增鲜，香喷喷的炖羊肉就做好了，老好吃了！

天冷了，多给家人做这锅炖肉，营养高味道香，热热乎乎炖一锅，太解馋了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！