贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成

贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了。那么在贵州，你知道贵州的5大名菜是哪5大么？

1、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。

2、辣子鸡

贵州本地鸡作为主料，辣味由贵阳本地人家常菜红辣椒秘制而成，其香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口，是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。

3、干锅鸡

干锅鸡是到贵州必吃的一道菜，故事则完全不同。古黔东有一苗寨，盛行百鸡宴。每逢男婚女嫁、拜天祭神之日，寨民倾巢而出，尽献所猎山鸡，置于大铁锅中，苗王挥刀断枝，以枝代铲，且翻且舞。片刻，鸡香扑鼻，令人垂涎。然而，当时人们不知其香源于残叶落果，便爱屋及乌，视木铲为鸡香之本。苗家干锅鸡，由此世代相传，香飘山寨，传遍黔桂。

4、糟辣脆皮鱼

这道脆皮鲤鱼简直就是黔菜酸辣醇厚的最佳“代言人”，也是大小宴席和节假日家庭聚会必不可少的一道菜。脆皮鱼之所以好吃，最重要的就是里面加入了贵州独有的糟辣椒，不但让这道菜色红油亮，而且酸、甜、辣、咸俱全，让人瞬间食欲大开。

5、丝娃娃

丝娃娃略像素春卷，就是薄面皮卷上各种各样的素菜，蘸着蘸水吃。因为菜品都是凉的，十分清热解暑，所以丝娃娃很适合夏天作为解暑佳品吃。丝娃娃供选择的菜品非常多，有的店甚至可以摆满一个长桌。米粉做的面皮，卷上黄瓜丝、海带丝、豆芽，还有少不了的贵州特色折耳根，像极了襁褓里的小婴儿。