几道过口不忘的家常菜，简单好学，好看更好吃，永远都吃不腻

大盘鸡

食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣做法：1、去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。梅菜扣肉

食材：五花猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。做法：1.五花猪肉洗净用盐酒腌过后，放煲里煮至七成熟。2.煮好后捞起，稍稍放凉，用老抽上色。3.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。5.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好。6.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水分放锅里烘干后盛起。7.再起油锅放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。8.盛起全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。9.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可。香菇肉片

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克做法1.肉和香菇分别切片；2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁；4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。