【第五届行参菩提散文奖参赛作品】品味吴乡“饮”和“食”/林淑珍
“枫叶微红近有霜，碧云秋色满吴乡”。晚唐著名诗人韩偓笔下的古镇浮桥，风光旖旎流水念情。浮桥有上千年的历史，是黄龙吴氏聚居地，故文人佳作中常称为“吴乡”“吴甸”。这里宗亲氛围浓厚，名贤辈出，底蕴丰富。单说浮桥的“饮”和“食”，就展现出闽南一带待客之道的讲究和礼仪，让人回味无穷。
浮桥人讲究的饮食文化，不仅仅是一日三餐解渴充饥，还蕴含着对生活的理解。“饮”与“食”表面上是一种生理满足，实际上“醉翁之意不在酒”，是借“吃”这种形式表达了丰富的心理内涵。体现着悲欢离合和生老病死的寓意。
以“饮”话情。浮桥人好茶，坊间有“宁可食无肉，不可日无茶”的说法。在浮桥，家家户户常备茶叶，唠家常要喝茶，谈生意要喝茶，招待客人还要喝茶，甚至远离家乡的游子华侨都特意嘱咐亲人寄去茶叶。饮茶自有一套约定俗成的“茶语言”：“头冲脚惜，二冲茶叶”“强宾压主，响杯檫盘”……无需多言，就能够表达出主客间的内心往来。伴茶而生的“茶配”，更是浮桥人力捧不衰的美食。醋肉、炸菜粿、豆干、炸紫菜、肉丸子、花生、杨梅干……茶配上选简单易处理的食品。一泡茶水，几碟小菜，是浮桥人“话仙”的标配，“呷茶”已经成为当地人生活中必不可少的一部分，多少道不尽的悲欢离合，理不完的乡愁思绪，清茶淡水话桑麻，一饮一啄方知人生百态。
以“酒”为乐。如果说饮茶是浮桥人含蓄的生活哲学，那么饮酒就是他们追求的生活乐趣。浮桥人饮酒，重酒不重菜。个人品饮，小菜一碟，或花生半盘，也无碍饮兴。款待客人，即使满桌佳肴，如无酒下菜，主人也会自愧不成敬意。酬酢宴会，更离不开酒，无酒不成宴，乃至宴席直接被称为“酒宴”“酒席”。在浮桥，哪家结婚“办桌”，哪家大寿庆生，酒是宴席上必不可少之物。来宾三五成群，“七窍没得，八窍得了，饮！”……划拳声此起彼伏，热闹非凡，弥漫着人间烟火气和人情味。“斗酒”成为了一种调节氛围的活动，宾客兴尽而归，主家喜庆收场，一醉一醒只等陌上花开。
以“呷”为生。见面一句“呷未”，是浮桥人日常的问候方式，“讲长讲短，讲食煞尾”，就连就业谋生，也称之为“探呷”。在浮桥人的食俗习惯中，人生下来时要“呷”，满月时要“呷”，周岁时要“呷”，十六岁时要“呷”，结婚时要“呷”，到了六十以上逢十之大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。《礼记·礼运》：“夫礼之初，始诸饮食。”除了一日三餐日常饮食，浮桥的“呷”多与礼相关，这与传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼，坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”。
卯饮一杯眠一觉，世间何事不悠悠。生活不过一日三餐，四季更替皆有柴米油盐酱醋茶。有烟火味的生活，才是人们向往的幸福生活。这里，恰如是。
作 者 简 介
林淑珍，笔名红豆。部分文字散见于《泉州文学》《泉州晚报》《闽东日报》《泉州青年报》《海丝茶韵》《洛江方志》等地方媒介。近年主编《泉州市地名志》《湖头镇志》《桥南社区志》等地方文献。