【食品-研发管理】研发人员如何进行市场调研

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市场调研是一个专业性很强的工作，企业一般安排专业的市场调研人员完成或者外购调研报告。食品行业中小企业往往没有专职的市场调研人员，也没有足够的预算购买专业的调研报告，市场调研的工作经常安排到负责产品的开发的研发人员手中。

食品行业研发技术人员基本上没有独立完成过全面的市场调研报告，建议有接到公司安排的市场调研任务的研发人员不要期望去完成一个完整全面的市场调研报告。而是结合能给掌握的数据信息和企业自身状况，从开发生产角度来提供相关的数据及建议，辅助管理层得出本公司是不是有能力开发生产能够满足市场需求的产品的结论。

基于以上目的，研发人员准备的市场调研报告需要包含一下几部分内容：

市场现状

食品饮料产品迭代速度非常快，企业需要实时关注市场动向。

政府部门网站、专业调研公司官网、食品行业媒体、行业协会、专业期刊等渠道可获取公开的往年行业趋势报告、市场调研报告等，获取产品的市场规模、消费集中区域、原材料集中区域、生产企业集中区域、市场变化趋势等信息。

参考这些信息可以确立或者调整适合本企业的产品战略和产品组合。

客户需求

一款畅销的产品肯定满足了目标客群的某种需求：包装或者体验更新奇，口感风味更好，更营养健康，价格更低等等。

要了解客户需求，首先要确认目标客户群体，然后去研究目标客群的消费观念、消费习惯等，例如收入情况、消费能力、购买渠道、食用场景、可接受价格区间、购买数量、频次、喜欢的口感风味、包装形式等。

基于这些信息来确认产品定位、定价、规格、口感风味、包装形式等是否符合目标客群的需求。

如果没有足够的预算购买专业的调研报告或者组织大规模调研活动的话，也可以设计合理的问卷进行小规模典型人群的调研。通过零售商或者电商也有可能获取这些数据。到现场观察统计以及询问销售人员也是一种获取数据的方法。

竞品分析

竞品分析主要是通过分析竞争对手的产品特性、定位、战略、商业模式等，了解和市场上同类产品的相对位置，对比优劣后确认或改进本公司产品定位、特性等。

做竞品分析首先需要确认竞争对手和对标产品，如果市场上没有同类产品，也可以将产品上市后可以替代哪类产品来满足客户需求的这类产品作为对标竞品。

研发人员更关注的是竞品规格、包装材料、包装设计、配料、加工工艺、口感风味、食用方式、卖点宣称等特性是如何去满足目标客群需求并支撑起其定位、定价、商业模式等。

基于以上信息可以结合本公司产品定位和产线实际情况，给管理层提供产品开发或者改进的具有可实施性的建议。

调研分析

调研的最终目的是产品能否适销对路，创造利润。

结合市场现状、客户需求、竞品分析等信息数据，确认或者修正本公司产品的定位、定价、规格、目标客群、销售渠道、推广方式等。同时结合本公司现有的研发能力、生产能力、质控水平、供应商资源、仓储物流、销售渠道等，为管理层判断本公司是否有能力支撑产品的开发或者改进升级提供依据，做出最有利用本公司发展的决策。

来源：食品邦 整理