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天气冷了，早餐就显得更加重要，吃一些暖身的，饱腹感强的食物，才能保证一天的好心情，工作起来也格外得心应手，兔兔今天就要介绍一种大饼，做起来简单方便，成本极低，早上起来稍稍加热，夹一些小菜吃，一顿吃两个，再搭配清爽的白粥，全身暖和舒服极了。这种大饼其实就是简单的发面饼，发面饼想要做得好，也需要一点技巧，今天兔兔就分享一下发面饼的做法，这种做法做出来的发面饼就算放凉了也不会硬，空口也能吃两个。
【配料】
面粉500g / 温水260g / 白砂糖30g / 酵母5g
【步骤】
1、所有材料称量好备用。白砂糖和酵母要分开放置，可以和我一样，放在面粉的两边。
这里的水量可以根据自家面粉的吸水性来调节，面粉和水的比例大致为：2:1。
3、揉成光滑的面团，揉的时间不需要太长，实践证明，做发面饼揉面时间不宜过长，揉的时间太长出筋了反而不够松软。
4、揉好的面团放在大盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
5、怎么判断面团是否发酵好了呢？用手指蘸取适量面粉，插入面团中间，圆孔不回缩不变小就是发酵好了。6、发酵好的面团揉好排气，分成分量差不多的小剂子。
7、每个小剂子揉好滚圆，再用擀面杖擀成圆饼。盖上保鲜膜静置20分钟。
8、20分钟后，圆饼拿起来有轻盈感，这就表示静置好了，电饼铛预热，不刷油，直接将圆饼放入电饼铛烙制，盖上盖子。
9、2分钟之后打开盖子翻面，两面金黄的发面饼就做好了。做好的发面饼压下去能很快回弹。
撕开发面饼，里面的组织绵软细腻，要下去表皮香脆，内里松软，浓浓的麦香味道带着淡淡的甜味，越嚼越香，兔兔空口就吃了两个。
【小贴士】
1、和面的时候要用温水，这样做出来的发面饼才柔软。
2、揉面时间不需要太长，揉面时间过长容易使面粉出筋，做出来的发面饼太有嚼劲反而不松软。3、糖分高的面团建议用耐高糖酵母，天气冷的时候发酵更好。4、做好的发面饼放凉至手心温度后，放入保鲜袋常温保存即可。好了，发面饼的做法就分享到这里，喜欢的朋友多多点赞，转发哦。
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