聊聊狗不理,为什么狗不理?

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这一周来,狗不理包子有点火。

起因是9月10号有博主在网上吐槽在北京王府井店买的狗不理包子又贵又不好吃,配发了视频,给了差评。

在现在这种互联网环境下,在个人社交账号发这类内容很正常,虽然看的人比较多,但也没人真当回事。可狗不理北京王府井餐厅不干了,马上发声明反击。

说博主“恶语中伤”、侵犯“名誉权”、要追究“法律责任”。这也很正常,也可以直接走法律程序,以侵权的名义向法院起诉,要求经济赔偿。

不过,狗不理北京王府井餐厅在声明里说已采取了相当措施,什么措施呢?已向当地公安机关报警。

这一下就捅了娄子,大家说,你至于吗?人家给你个差评,在网上吐槽你就报警,那么公安机关就啥也别干了,天天解决外卖平台上的纠纷都解决不完;也有人说,狗不理店大欺客。

在网民的声讨中,官媒也出来主持正义,说老字号更要讲理。

报警而不是到法院起诉,这反映了我们日常解决纠纷的一个思路,那就是更多地依赖行政强制机关,而不走法律渠道。所以,无论是个人,还是企业,都活在这种惯性思维里,有什么事儿,动不动就报警。有的地方警方也真配合,还能全国抓捕。与此同时,我们也宣传,有困难找警察,结果是一有事儿就找警察,而不是有纠纷上法院。

大家习惯了走行政解决的道儿,想拐到司法途径上来还真难,也因此很难推行法治,也只能是行政治理,行政治理的本质是人治、权治。

好在,这次北京的警方没理狗不理北京王府井餐厅,要不然又会出更大的笑话。结果是,天津狗不理集团解除与狗不理王府井店加盟方合作,狗不理王府井店不再是“狗不理”了。

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有人问,天津狗不理集团有限公司是国企还是民企?

从1956年到2005年这段时间肯定是国企,先是叫国营天津包子铺,铺里挂个匾额“狗不理”。改革开放后,直接叫天津狗不理包子总店。后来改成集团有限公司实行股份制,当然最早也是国有控股,后来又在2015年挂牌新三版,到今年从5月11日起终止股票挂牌退出新三版,现在它到底是个什么性质的企业还就真不好说了。就像原来格力电器是国企,现在不是了。

大家都对狗不理包子很熟悉,到了天津也都想去吃一吃,其实就是北方肉包子。有一句歇后语叫肉包子打狗——一去不回,狗肯定把包子吃了。那么,这么有名的包子狗都不理,还能好吃吗?一定是不好吃啊!怎么叫了这样一个名呢?

话说,公元1831年(清道光十一年),直隶武清县下朱庄(现天津市武清区)一户姓高的人家喜得贵子,得子的这位父亲已经四十岁了,放在今天也算老来得子。老来得子都金贵,起大名高贵友,为求好养,能平平安安,又给孩子起了贱名,也就是乳名叫“狗子”,期望他能像小狗一样好养活。

高贵友14岁时,到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,学习做各种蒸制面食。因为他心灵手巧,又勤学好问,再加上师傅们的指点,高贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活。

三年之后,满师学成,高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”。由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,生意十分兴隆。

来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的乡里乡亲就挑他的理,大家都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原“德聚号”却渐渐被人们淡忘了,他自己也把自己的包子铺叫狗不理了。

1916年(民国五年),高贵友病故,活了85岁。他儿子高金铭继承产业,并开设了分号。1947年(民国三十六年),高金铭之子高焕文继承产业,经营至1952年歇业,于1956年,天津市将狗不理包子收归国有。

1956年,天津市人民政府为恢复经济、繁荣市场,决定恢复本地风味食品,开设国营天津包子铺,主营狗不理包子,又增添了一些风味炒菜,业务十分红火,并在院内门脸上悬挂了"狗不理"牌匾。

1976年唐山大地震部分房屋被震损。1988年重建,9月竣工开业,把店名改为"狗不理包子总店"。

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狗不理包子的发达是在2000年国有改制之后,2005年4月在狗不理和平路店召开新企业揭牌仪式,天津狗不理集团有限公司挂牌成立。这之后,狗不理包子走进了中南海、人民大会堂,受到了各级、各界领导人的推崇,并成为我国接见外宾的一张名片,先后接见过不同国家的领导人以及政商界要人。先后获得“中国十大餐饮品牌企业”、“天津市和平区非物质文化遗产”、“中华老字号”等等荣誉称号,算是中华小吃中的大品牌。

问题是,带有国企根儿的“狗不理包子”并没有像杭州小笼包、沙县小吃一样走遍全国。如果这个传统品牌一直都是“高狗子”家经营又会怎么样呢?

有时候我们总觉得我们没有品牌,其实,从明代开始,我们就有了大彬壶、子冈玉、江千里螺钿等等民间品牌,到了清和民国就更多了,从荣宝斋、同仁堂、到全聚德、六必居、王致和,各类的品牌都有。只不过,到了今天这些品牌能不能传承下去已经没人在乎了,因为真正想传承它们的人早就不在了,它们现在属于所有人,又不属于所有人,当然也就没人想着它的好坏了。但老国有的底气还在,谁敢黑我,直接报警。

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