何嗲和长沙臭豆腐的故事 | 爱长沙每一度
长沙目光所及之处皆是烟火气，
烟火气里发生的故事都有个主人公。
#爱长沙每一度#
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今天，
跟随小布来看看，
何嗲和长沙臭豆腐的故事。
何嗲和臭豆腐的故事，
可以整整说上一天。
解放前，
臭豆腐还没登上网红舞台
十几岁的何嗲就在这时，
接过那双在油里历练过万遍的长筷，
成为火宫殿里炸臭豆腐的大厨。
从小生长于火宫殿，
彼时的五一广场不是市中心，
火宫殿也不是热门打卡点，
就连臭豆腐，
也没有成为美食名片，
何嗲在热油浓烟的厨房里学手艺，
身上沾染上豆腐发酵后的酸臭味，
正当青春的小伙子，不敢走在人群中，
就连坐公交也下意识走向最后一排。
何嗲兢兢业业炸了四十年的臭豆腐，
看着它从万人嫌，
到成为长沙一张拿得出手的名片，
也把那双从师父手里接过的筷子，
再传递到徒弟手中，
何嗲和臭豆腐的故事，
是一代又一代的传承，
油温、调味、发酵、厚度，
那些日复一日里累积出的经验，
不为人知的辛酸，
都在时间的长河里，
化作一杯酒，滚滚下肚。
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