冬季要多吃白菜，不同的7种做法，每天换着做，荤素搭配有营养
秋冬季节上市的蔬菜有很多，大白菜就是其中的一种，而且是很畅销的一种，因为大白菜的价格也很便宜，在我们当地大白菜的价格也就三毛五一斤，一个大白菜只要2块多，能吃四五顿，而且白菜的水份比较多，营养也丰富，富含膳食纤维、各种维生素，吃了不上火还有润燥的功效，非常适合秋冬季节；尤其是北方，囤白菜是入冬必做的一件事，每家每户都会囤上百斤的白菜；
白菜的做法有很多，常见的清炒、炖汤、醋溜、凉拌、做馅料等等，今天和大家分享大白菜7种不一样的做法，有荤有素，希望大家喜欢，在秋冬季节可以换着花样做，喜欢的朋友可以试试！
一、【酸辣大白菜】
酸辣大白菜是最经典的一道家常菜，酸辣开胃，白菜爽口，非常下饭；
【原材料】白菜叶5片、干辣椒、小米辣、蒜末、食盐、生抽、陈醋；
【酸辣大白菜的做法】
1、大白菜清洗干净之后，先竖着对半切开，然后斜切成段，菜帮和菜叶分开；
2、准备好其它的配菜，干辣椒剪成小段，小米辣切段、大蒜切成蒜末，放在一边备用；
3、锅烧热，加入小米辣和蒜末爆香，放入白菜帮和干辣椒，干辣椒不喜欢先放在油里面，因为太容易炸糊；
4、翻炒到白菜帮变软出水之后，加入白菜叶，翻炒均匀；
5、最后开始调味，少许食盐，生抽、多一点的陈醋，翻拌均匀，就能出锅了，陈醋要最后放，避免挥发了就不酸了；
6、家常酸辣大白菜就做好了，好吃不贵还下饭；
二、【白菜牛杂粉丝煲】
这是一道比较适合冬天吃的菜，热乎乎的白菜和粉丝，还有牛杂的鲜味，汤鲜味美就是形容这道菜最好的词语；
【原材料】白菜叶4片、牛杂适量、红薯粉丝一把、蒜末、小米辣、食盐、生抽、蚝油；
【白菜牛杂粉丝煲的做法】
1先准备原材料，白菜叶清洗干净，切成段，红薯粉丝提前冷水浸泡；
2、牛杂一般超市买回来的就是熟的，就直接可以吃了，也可以用来搭配其它材料煮牛杂汤，牛杂一般就是一些牛筋碎、牛肚、牛心等混合在一起；
3、准备一个砂锅，锅烧热之后加入适量的食用油，加入准备好的蒜末和小米辣，翻炒出香味，加入白菜帮、牛杂、泡开的红薯粉，加入稍微多一点的清水，因为红薯粉丝很能吸水，大火煮开，白菜帮放在底下，能防止糊锅；
4、把白菜帮和红薯粉都煮熟之后，加入白菜叶，开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，大火煮开；
5、大火煮开之后转小火，继续炖5分钟，关火，就能出锅了；
6、好吃又暖和的白菜牛杂粉丝煲就做好了；
三、【白菜炒木耳】
白菜炒木耳是常见的一道家常菜，虽然是素菜，但口感清淡，鲜美；
【原材料】白菜叶4片、黑木耳适量、蒜末、食盐；
【白菜炒木耳的做法】
1、准备好的黑木耳提前泡发，泡发好的黑木耳去掉根部，清洗干净，对半撕开，放在一边备用；
2、准备好的白菜叶清洗干净，切成段，白菜帮和白菜叶分开，放在一边备用；
3、锅烧热， 加入适量的蒜末，煸炒出香味，加入白菜帮和木耳，翻炒能均匀，白菜帮和木耳比较难煮熟，所以要先炒；
4、白菜帮炒软之后加入白菜叶，继续翻炒均匀；
5、白菜叶炒软之后加入适量的食盐，等食盐化开就能出锅了；
6、清淡爽口的白菜炒木耳就做好了；
四、【白菜焖油泡】
白菜焖油泡也是一道经典的家常菜，是属于比较清淡的那种，油泡每个地方放叫法不一样，有的叫豆泡，有的叫油豆腐，也有的地方会用油面筋来代替油泡，但是做法是差不多的；
【原材料】白菜叶4片、油泡适量、蒜末、食盐、生抽；
【白菜焖油泡的做法】
1、买回家的油泡清洗干净，如果是大油泡可以对半切开，油面筋也要对半切开，小油泡直接煮就可以了；
2、白菜清洗干净之后，竖着对半切开，再切成段；
3、锅烧热，加入食用油，加入蒜末，翻炒出香味，加入白菜帮继续翻炒；
4、白菜帮变软之后加入油泡和适量的清水，把油泡焖煮一会，大约2分钟；
5、然后加入白菜叶，开始调味，加入适量的食盐和生抽，生抽只要放一点点就可以了，继续焖煮，直到把白菜叶煮熟就能出锅了；
6、简单好吃的白菜焖油泡就做好了；
五、【白菜酿肉】
这是一道荤素搭配的菜，虽然肉馅比价多，但是吃起来一点也不腻；
【原材料】白菜叶8片、肉末、木耳、食盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉；
【白菜酿肉的做法】
1、准备好的白菜叶清洗干净之后，切掉下面比较硬的白菜帮，这些白菜帮可以用来炒别的菜，也可以剁碎待会放在肉馅中；
2、准备好的肉馅中加入木耳碎，然后给它调味，加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌好之后放在一边腌制一会；肉馅中还可以加入香菇、胡萝卜等等，根据自己的喜好决定；
3、锅中水烧开，加入一勺食盐，准备好的白菜叶，先将它焯水，把白菜叶煮软，煮到能卷起来就可以出锅了，出锅放在冷水中晾凉；
4、准备好的白菜摊在案板上，上面放上腌制好的肉馅，然后用白菜叶子把肉馅卷起来，把肉馅包在里面；
5、包好肉馅的白菜放在盆中，收口朝下，全部包好之后就可以上锅蒸了；
6、冷水上锅蒸，水开蒸20分钟，确保肉馅能蒸熟；
7、蒸好之后把盘中的汤倒出来，倒在锅中，加一点点食盐和生抽，适量的淀粉水，搅拌成合适的厚度，勾芡成功；
8、把芡汁淋在白菜卷上，好吃的白菜酿肉就做好了；
六、【白菜炖豆腐】
白菜炖豆腐，看似简单也有大学问，白菜炖豆腐想要好吃，可以用猪油炒或者是加点五花肉片先煸炒出猪油，这样会更香；
【原材料】白菜叶5片、老豆腐一块、五花肉片适量、蒜末、小米辣、葱花；
【白菜炖豆腐的做法】
1、做白菜炖豆腐用的豆腐最好是老豆腐，也叫北豆腐，准备好的豆腐切成块，放在一边备用；
2、准备好的白菜清洗干净，用手撕成长段，放在一边备用；
3、锅烧热，加入少许食用油，加入五花肉片，把五花肉片煸炒出油，炒到变卷曲焦黄，熬出大部分猪油，把五花肉盛出来备用；
4、把切好的豆腐放在油锅中煎，煎到两面金黄关火；
5、准备好一个砂锅，加入撕好的白菜，在白菜上放上炒好的五花肉，再把锅中煎好的豆腐和煸出来的猪油一起倒进砂锅，素菜荤油更好吃，加入适量的清水，大火煮开；
6、煮开之后加入少许的蒜末、小米辣、食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，转小火继续炖10分钟左右，这样才能更入味；
7、最后撒上葱花，出锅；
8、简单好吃的白菜炖豆腐就做好了；
七、【白菜帮炒肉丝】