五香粉和十三香都是我们生活中经常吃的调料，香味浓郁，不管是炒菜、卤菜、腌制、凉拌菜、调馅等都会用到，五香粉和十三香都是用各种香料制作而成，主要是比例要掌握好，自己在家做，好吃无添加，吃着也放心。

五香粉和十三香大家都不陌生，也是我们生活中经常会用的调料，香味浓郁，做菜加入五香粉、十三香味道更好，这两种调料我们家都没有断过，不管是凉拌菜、炒菜、调馅、做炸酱等，都会放上一点，很多人都会自己在家做五香粉、十三香，自己做的无添加吃着放心，下面就来分享一下怎么配制五香粉或十三香香辛料。

一、五香粉做法一

1、准备食材：八角70克、小茴香50克、花椒50克、桂皮15克、丁香5克

2、五香粉的主要原料就是八角，八角可以增加香味，小茴香主要就是增加香味和回味，花椒去腥去异味，增加香味，桂皮味道甘香，丁香香味浓郁。

3、把上面的几种香料放锅里，用小火炒制，不停的翻动，使香料受热均匀，防止炒糊，把香料中的水分炒干，盛出来放凉，放进料理机中打成粉，五香粉就做好了，这种做法是传统经典五香粉的做法。

二、五香粉做法二

1、准备食材：准备食材：山奈90克、桂皮20克、丁香30克、豆蔻20克、砂仁20克

2、把山奈、桂皮、丁香、豆蔻、砂仁放进锅中，用小火炒制，不停的翻炒，把香料水分炒干后盛出来晾凉，放进料理机中打碎就可以了。

1、准备食材：八角40克、花椒80克、小茴香40克、桂皮10克、陈皮10克、干姜15克、草寇10克、草果10克、良姜15克、山奈8克、白芷5克、香砂仁8克、香叶7克、白蔻7克

2、把上面的香料全部放盆里，加入水清洗几遍，去除杂质和灰尘，洗干净后捞出来沥干水分，锅里加入一点炒制盐，这样炒制香料的时候不会糊。

3、把香料放进去吗，先用大火把香料的水分炒干，再转小火慢炒，炒出香味盛出来晾凉，放进料理机中打碎就可以了。

1、准备食材：小茴香20克、白蔻10克、八角15克、花椒12克、丁香8克、白芷12克、山奈15克、木香10克、草果10克、川砂仁15克、桂皮25克、甘草20克、干姜20克

2、把上面的香料清洗干净，沥干水分，锅里加入一点炒制盐，把香料放进去炒制，炒干炒出香味盛出来晾凉，放进料理机中打碎。

总结：五香粉和十三香就做好了，香味浓郁，用来炒菜、凉拌菜、卤菜、烧烤、腌制等都非常的不错，自己在家做，好吃无添加，吃着也放心，不过每个人的配方都不一样，主要是比例要掌握好，喜欢的可以试试。