绝味酱料秘方，开店居家必备，合格的吃货一定不能错过

它是食物中的点睛之笔，能让美食的鲜美值飙升它也能自成一派，收获众多吃货粉丝，无论单抗还是陪衬都能玩得转，它就是在美食届享有重要地位的——酱料！

今天要推荐的这几款酱料，真的很鲜美，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，正所谓酱料在手，天下我有。

1.麻辣红油

推荐理由：适合凉拌，拌面，火锅，它是万能酱哦

食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个。

做法：

1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。

2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。

3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。

4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。

5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。

6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。

2.牛肉酱

推荐理由：拌面，火锅，占馒头。搭配这些食材更美味：牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个。

做法：

1.牛肉切碎，辣椒切碎，洋葱切碎。

2.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。

3.锅中放油，入洋葱炸至洋葱变色。

4.放入牛肉继续炸至牛肉变色。

5.倒入加水调好的甜面酱和豆瓣酱翻炒一会后加入花生碎。

6.加入辣椒末翻炒后加入芝麻，不停的炒，炒到汁水收干。

3.拌面酱

推荐理由：拌面，下饭，炒菜的时候放一勺也很美味哦

食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量。

做法： 

1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。

2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。

3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。

4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。

5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！

4.剁辣椒

推荐理由：蒸鱼头，蒸排骨

食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml。

做法： 

1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。

2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。

3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。

4.取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末，加食盐、白糖拌匀。

5.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒。

6.拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。

5.自制烧烤酱

推荐理由：烧烤，炒菜

食材：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、食物油1汤勺、盐1/2小勺、番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水适量。

做法： 

1.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末。

2.取一干净的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。

3.加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉搅均。

4.加一汤勺食物油。

5.根据浓稠情况加适量的水调均即可。

谢谢你的阅读，本人从事餐饮业多年，如果你有任何的问题，可以在下面讨论哦