面包食谱 // 丑萌猫咪挤挤小面包做法分享

种面团日式面包粉210g牛奶140g糖10g酵母1.5g主面团日式面包粉90g酵母2g盐3g糖30g奶粉10g全蛋液42g牛奶45g黄油20g

制作步骤：01.种面团材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小，将主面团除黄油外所以材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕小块加入02.厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜，面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干03.发酵好的面团排气，平均分成16等份，差不多35克一个，揉圆，放入8寸不粘方形模具，注意间距04.放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一杯热水，发酵至2.5倍大小取出，表面均匀的晒上一层面粉，烤箱上下火180度预热05.将面团用剪刀剪小口，杏仁片粘水斜插进面包做成耳朵。放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟，上色满意了加盖锡纸，出炉后立刻脱模