《话说茉莉花茶》（四）|空中茶摊vol.139 1-3《茶经》》
>>> 空中茶摊 <<<
《话说茉莉花茶》（四）
1-3《茶经》
中唐大历年间，世界上第一部茶叶专著《茶经》问世了，这在世界茶饮史上，是一件伟大的创举。
《茶经》是“茶神”陆羽所撰。陆羽，字鸿渐，又名疾，字季疵，竟陵人。生于唐玄宗开元十三年(733年)，卒于唐德宗贞元二十年(804年)。他自幼被父母遗弃，是和尚收养了他，在寺庙里长大。但他不喜欢参禅修佛，而喜欢孔孟之学，并暗中学习。科举无望，就将全部精力用在茶事研究上，钻研古籍，并经常脚穿芒鞋，行走山野中，考较茶叶，勘察泉水。他曾写诗抒发自己的志向：“不羡黄金罍，不羡白玉环，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”后来隐居在苕溪，自称“桑苎翁”，闭门著述《茶经》。
陆羽的《茶经》，共计三卷十章。第一卷：一之源、二之具、三之造。第二卷：四之器。第三卷：五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。它全面总结了唐代以前茶叶的生产、制造，茶具的制作、使用，烹茶的技艺、要求。对各地茶叶的特性进行分析比较，以及研究以往历代茶事。从理论高度和人文思想角度分析并总结了从汉到唐的茶事经验；制定了茶叶采制的方法，约定了茶具、茶器的使用；对烹茶、酌茶程式进行了规范，并且贯之以追求精致的美学理念。这是在人类生活历来追求的“屋精极”、“衣精极”、“食与酒皆精极”之外的另一种务求精美的追求。
陆羽《茶经》对社会的贡献是巨大的，他不仅将制茶、烹茶、酌茶这一系列饮茶活动本身艺术化、科学化、规范化，升华为“茶文化”。而且他还把这个本来源之于物质需求的饮茶活动，从人的饮食生活里区分出来，赋予它更深、更广、更微妙的精神内容。为此，陆羽在《茶经》“六之饮”中提出了“茶有九难”之说。
茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏新庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉漂尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。
在这里，一切茶事活动，造茶、选茶、炙茶、煮茶、饮茶，乃至茶器茶具，煎茶的水、煮茶之火，无一不求精、求工，讲究分寸、讲究适度，一丝不能乱，一步不能错，一点都不做作，没有任何的配饰。
从事茶事，内心要平静，意念要集中，动作要协调。而在这个过程中，饮茶人自然会耳濡目染、陶冶情操、平和心境，达到自我节制、自我修养、精行俭德的境地。特别是其中第九难：“夏兴冬废，非饮也”。明确地指出，茶不但满足了人们的饮食需要，而且还能满足超出物质生活之上的一种精神需求，一种文化享受，一种恬静自如的理性意识，一种自我修身养性的过程。这就是后来人们常说的“茶道”和“茶道精神”。
从《茶经》本身看，陆羽倡导的茶道精神的核心是儒家观念。在《茶经》“四之器”里可以看出，其记载说“风炉”：
“风炉，以铜、铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虛中，致其圬墁。凡三足，古文书二十一字，一足云：‘坎上巽下离于中’，一足云：‘体均五行去百疾’，一足云：‘圣唐灭胡明年铸’……置墆㙞于其内，设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦日坎。巽主风，离主火，坎主水。风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。”
风炉，就是煮茶的火炉。为什么一定要铸成古鼎形并刻上这么些句、字、画和八卦符号呢？原来，鼎是《周易》中六十四卦之一，火风鼎，卦象为巽下离上，即下风上火。炉足上第一句“坎上巽下离于中”，按照卦象释义，巽主风，离主火，坎主水，也就是说，煮茶的水放置上面，风从下面吹入，火在中间燃烧。第二足上的“体均五行去百疾”，因为《周易》的思想认为万物是由金、木、水、火、土五种（元素）组成的，称五行。这五行间生克乘侮又形成了错综复杂的关系而产生变化。陆羽认为，烹茶时，风炉上五行皆有，阴阳调和，具备了天地间万物的基本因素，所以饮茶能“体均五行去百疾”通“神明”。《周易》是儒家十三经中最古老、最深奥的经典。它以阴阳、五行的生克乘侮变化，探索宇宙人生必变、所变、不变的大原理；阐明人生知变、应变、适变的大法则，作为人类行为规范的向导。天理即人道，天人合一的哲学思想，称“天人之学”，是中华传统文化的根源，也是陆羽制作风炉的思想依据。
风炉第三足上的“圣唐灭胡明年造”中的“胡”，是指祸患半个中国的“安史之乱”的胡人安禄山和史思明。这场叛乱战火，祸及八年之久，大唐王朝、整个社会、人民群众都承受其带来的无边的灾难与痛苦。唐代宗广德元年(763年)，叛乱终于被平定了。诗圣杜甫在《闻官军收河南河北》中写道：“剑外忽传收蓟北，初闻涕泪满衣裳。却看妻子愁何在，漫卷诗书喜欲狂。”正是饱受战争伤害的人们得闻战乱已息，乾坤疮痍、黎元疾苦都将得以疗救后的狂喜心境的典型描绘。陆羽居住湖北，没有身受叛乱的祸害，但他仍然在炉足铸上了“圣唐灭胡明年铸”的字句以作“灭胡”的纪念，这也正是儒家积极入世精神的表现。
在其他茶器、茶具的制作中，长宽厚薄皆有具体的明确规定，“方其耳以令正”，“广其缘以务远”，“长其脐以守中”。这种制器要求“令正”、“务远”、“守中”的思想，也是儒家治国平天下思想的缩影。
陆羽第一次将饮茶过程与中国传统文化的精髓儒家学说融合起来，首创了中国茶道精神，敬畏自然。他又把饮茶当作一个艺术过程来看待，在茶艺、茶技、茶具诸方面贯注了美学意境。同时，他还将饮茶视为一种精神陶冶过程，强调了在茶事活动中的自我修养、怡情养性、净守心田、精行俭德。这一切，都使他所著的《茶经》成为一个划时代的标志，标志着中国茶道文化正式形成。
宋诗云：“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”，陆羽和他的《茶经》，向社会各界人士敞开了茶道的大门。《新唐书·陆羽传》说：“羽嗜茶，著经三篇，言茶之源、之法、之具尤备，天下益知茶矣，其后尚茶成风”。宋人陈师道为《茶经》作序也说：“夫茶之著书，自羽始；其用于世，也自羽始。羽诚有功于茶者也。上自宫省，下迨邑里，外及戎夷蛮狄，宾祀燕享，预陈於前。山泽城市，商贾以起家。诚有功于人者也。”
陆羽在《茶经》中，将本来只是日常生活中的普通饮茶，从朴实中提高为一种充满情趣、洋溢诗意的文化现象。这是茶史上一部开创性的里程碑式的著作。
这也说明陆羽不但是位茶人，还是一位“有足够的智慧”的诗人。他能从饮茶这种平凡事物中，看到它引人入胜的文化内涵，从而第一次将饮茶当作一个艺术过程来看待，开拓了“茶文化”这个新领域、新境界。
陆羽著《茶经》，犹如向万古荒原投下了一粒火种，立即延烧起无尽的明亮火花。中国茶学因之大兴，形成了遍及全社会各阶层的“茶文化热”。