冷冻肉--冷冻后的肉吃起来发柴？学会这3招轻松回归到原有鲜味~

2021年1月10日 19：43 星期日 牛年 庚子年 冬月二十七我们平时买回来的食材可能一次吃不完就会放进冰箱保存可是经过冷藏的食品口感和外观都和新鲜的相差甚远比如冷冻后的肉和鱼口感都会发柴味道也不太鲜美冷藏过后的蔬菜会打蔫，炒的时候容易变老这也是很多人认为冷藏食材不好吃的原因那小圈今天就带给大家一些小妙招让这些冷藏食材回归到原有鲜味~帮主抢先知来自CCTV生活圈00:0004:2001冷冻肉提鲜的秘诀冷冻肉在化冻的时候容易失去水分以及原有的鲜味。① 解冻最好的方法：把肉放进冰箱的冷藏室里，让它自然化冻。② 提鲜的秘诀：加白糖冷冻肉在化冻的时候，肉会失去一定的水分，所以腌肉时，往肉里加白糖可以保留肉里的水分，不过光加糖还不够，还需要加点料酒。③ 锁住肉里的水分：加一小勺盐、半勺淀粉和一颗鸡蛋清，抖着抓，使淀粉和蛋清均匀地包裹在肉丝儿的外边，这样冷冻肉看起来跟新鲜肉就没什么区别了。④ 为了不让肉丝在下锅的时候变成一坨，这时候还得再给肉加点油。⑤ 在炒肉时，得先倒点油润锅，待锅热的时候，再倒一次油，肉才开始下锅炒，这样炒出来的肉才更佳鲜美。

02冷藏蔬菜提鲜保“童颜”① 外观上变新鲜5%的淡盐水：只要在清水中加上一小勺盐，搅拌均匀后把蔫了的冷藏菜浸泡在其中就可以使蔫菜外表变新鲜。注意：浸泡的时间不能太长，3到5分钟就可以了。

② 口感上提鲜炒菜时要用热锅热油。03冷冻鱼一招提鲜变“活鱼”提鲜武器：啤酒如果你的冷冻鱼大概0.5公斤左右，那么可以在烹饪的过程中，加入半瓶的啤酒（易拉罐装），给鱼提鲜。2021年1月10日 19：46 星期日 牛年 庚子年 冬月二十七