餐桌上行走的豆科植物---豇豆

肉末豇豆

用料：豇豆、肉末、干辣椒、花椒、老抽、醋、盐（盐度可以的话就不用盐了，肉末需要新鲜一点，否则只能靠醋去味了）

肉末豇豆的做法

豇豆温水洗净沥水去蒂切末待用。锅入油大火烧热至冒烟，入肉末炒至出油入老抽，翻炒均匀上色。

入豇豆继续翻炒至熟，转小火入干辣椒略炒关火。入适量花椒、醋、盐调味即可。

豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和短豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5~13厘米，宽4~7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6~9月。