蜂蜜放久了会不会坏?怎么看蜂蜜有没有坏?

　　生活中常见的食品都有一定的保质期，蜂蜜属于保质期较长的食品，那蜂蜜放久了究竟会不会坏呢?

　　蜂蜜放久了是否会坏，与保存方法密切相关。市面上的蜂蜜保质期一般为18个月到2年，但是如果蜂蜜保存得当，通常保存时间会远超这个时间。蜂蜜不易变质的原因在于，成熟蜜经过7-15天的酿造，使花蜜中多余的水分蒸发掉，成熟蜜的含水量在20%以下。同时蜂蜜中又含有酸性物质和高浓度糖类物质，有杀菌作用，能够抑制多种细菌的生长和繁殖。

　　但是蜂蜜放置时间长了，也可能变质。蜂蜜是否变质中的变量是水分，蜂蜜具有很强的吸水性，如果放置时间较长，又没有注意密封，那么蜂蜜会不断地吸收空气中的水分，其中的含水量不断地增加，当蜂蜜中的含水量大于21%以后，适宜条件下，酵母菌就会大量地生长繁殖，而酵母菌会分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖。

　　于是产生了二氧化碳和酒精，蜂蜜随即发酵变质。变质的蜂蜜从两方面可以分出，一方面蜂蜜变质后会出现一层气泡，变质时间较长的蜂蜜会有厚厚的气泡。另一方面蜂蜜的味道发生改变，原来的蜂蜜具有蜜源植物的香味，变质后蜂蜜闻起来有酒精味道，并且有时有腐败的酸味。如果出现上述情况，说明蜂蜜已经变质，田野牧蜂不建议继续食用，否则可能引起不适。