潮州美食记丨城里最吸引人的，都是那些下肚的食材
美食纪录片《舌尖上的中国》以及《风味人间》的总导演陈晓卿，有这么一句话触动了我。他说，如果一个中国人，说自己是美食家，却没去过潮汕，那他不算是真正的美食家。
潮汕地区，位于粤东，毗邻福建。传统的潮汕，是潮州、汕头、揭阳三座城市的统称。
在很早之前，我就想着得去一趟潮汕，却想着本身自己就是广东人，相比去远方，省内游要轻松得多，故而行程一再延后。
后来终于下定决心，选择了潮州与汕头这两座城市。潮州，是潮汕之行的第一站，与其说来游玩，倒不如说是来觅食的。
潮汕美食包罗万有，真的要一一细数，恐怕是难以企及的。而经典的一些潮州菜系，大多符合游人的口味。接下来，为大家盘点几样我觉得值得去尝试的美食，快来看看有没有你的所爱吧。
牛肉火锅
潮汕的牛肉火锅，可谓是红遍了大江南北。有这么一句调侃的话，说“没有一头牛能活着离开潮汕”。听起来让人会心一笑，也可见潮汕的民众，对牛肉有着别样的钟情。
提到牛羊肉，你最轻易想到哪个地区？我倒是认为西北或者西南地区的百姓是最有发言权的了。潮州本身并不产牛，却能把牛肉做得出神入化，想来肯定另有诀窍。
潮州的牛肉讲究一个“鲜”字，不少大的餐厅，甚至还拥着着自己的屠宰场，且距离一般不远，大可按需来屠宰。
餐厅大打新鲜牌，承诺食客自家的牛肉是最为新鲜的，从屠宰到上桌，前后不过几个小时，肉眼可见的新鲜肉质，更是让顾客大为放心。
来到潮州的第一顿晚饭，我们就去吃了牛肉火锅。整个潮州大大小小，知名或不知名的牛肉火锅店多如牛毛。
建议大家在选择餐厅的时候，一来可以根据当地人的推荐，二来完全可以利用手上可用的资源，比如某团app。网络信息如此发达的时代，想要浏览相应餐厅的地段、食材、服务以及评分，可是要轻松得多。
我们团购了一份2-3人的套餐，有吊龙、牛肉、牛百叶和胸口朥等，还有我最爱吃的牛肉丸和牛筋丸。点套餐的一大好处就是，拯救了选择困难症“患者”，还能吃得饱饱的。
蚝烙
这是我非常期待的一道当地小吃，还没到潮州的时候，我就已经决定好在哪家吃了。
蚝烙有点像以前在厦门吃过的蚵仔煎，主要的区别在于，两种食材烙的程度是不一样的。蚵仔煎相对要软糯不少，而蚝烙的口感很是酥脆，味道更香，也更加不容易发腻，这也是我偏爱蚝烙的一大原因。
潮州古城内有一家“来坊餐饮”，卖得最多就是蚝烙和粿条。粿条其实就是一种河粉，见惯不怪的食物，对我的吸引力并不是很大。
所以我们只点了一份蚝烙，老板再三确认是否还需要再添其他食物，不过我觉得两个人吃一份蚝烙也是足够的了，蚝烙算是油腻的，很涨肚子。
鸭母捻
尝过了小吃，要是能再来一份饭后甜品，那是极好的。
毕竟是广东的地盘，潮州人同样对糖水情有独钟。当地有一种特色的糖水，就连名字也是让人摸不着头脑，叫“鸭母捻”。
按照老婆饼里边没有老婆，鱼香茄子里没有鱼等玄学规律，鸭母捻中当然也不会有鸭母（母鸭）。
其实，鸭母捻就是一种很甜的糯米汤圆，只是有别于传统汤圆的圆滚滚外表，这种汤圆呈椭圆形，煮熟后的样子，就像是鸭子漂浮在水中，因而得名。
在牌坊街附近，有一家“城脚小吃”，就位于马路边，门面不大，轻易就能错过。听说这里边藏有蛮多小吃的，就过来打卡了一下。
走在店中，就像是走进了老家的院子一般，倍感亲切。类似的小店在潮州随处可见，都是由自家房子改造后而建的，本地人经营着的居多。
点了一份鸭母捻，材料并不算多。咬一口汤圆，后劲太甜。我觉得大家在点这份甜品的时候，可以提前说好要甜度适中，不然的话真的过甜了。
生活太苦，的确要甜。可就像月满则亏，太甜了也会变腻的。
后来，在另外的一家甜品店又点了一份鸭母捻，告知店员少放点糖，果然甜度适中味道就更好了。糖水里还有莲子、银耳、枸杞等配料，满满的一大碗下肚，很是满足。
海石花
除了鸭母捻，还有另一款糖水，真真切切俘获了我的胃，那就是“海石花”。
在潮州的几天里，几乎每天我都会吃上一份海石花。当时正值酷暑，炎炎夏日之下能够吃到透心凉的甜品，实为幸事。
海石花是潮汕特有的一种糖水配料，撑起了当地的糖水市场。海石花又名“石花菜”，是海里的一种藻类植物。不过上桌之后的海石花，就完全没有了“花”的样子。
呈透明状，就像是晶莹透亮的凉粉一般，顺滑的口感，一哧溜就能滑进喉咙。糖水带来的凉意，让人根本停不下来。
古檐，是一家糖水店，装潢还是很有心思的。店铺就在牌坊街上，逛古城的时候经常能够偶遇上，就这样这家店成了我们想要喝糖水的首选。
一路逛过来，这家店的价格是最适中的。有次我跟老板说起这事，她回答说也有人曾经提起在牌坊街上明明可以涨价，可他们坚持把价格控制在合理范围内。
于是心生好感，加上他们家的糖水的确有可赞之处，我还是想要推荐给你们的。
潮州肠粉
潮州的肠粉，和我平时吃的广式肠粉是不一样的，在于酱料的不同。
潮州的一天，从早餐开始。特意去尝试一下这边的肠粉，点了鲜虾和牛杂肠粉，端上来一看，果然就能看出大不同。
肠粉添加了花生酱和沙茶酱，还带有一点卤汁，口味会重一些。
价格不便宜，胜在分量充足，再要上一份猪红汤，就能吃得非常尽兴了。我个人还是能够接受这种肠粉的，清淡自有清淡的爽口，而酱料重的肠粉，也能让味蕾有丰富的体验。
卤鹅肝
除了牛肉，潮州的鹅也是相当有名的。一家藏在巷子中的鹅肉店推出了秒杀活动，我只花费了8块钱，就买到了一份卤鹅肝。虽说是秒杀价，老板并不因此而扣减了分量。
满满的一大份鹅肝，配合着店里免费提供的白粥，当宵夜吃的确过瘾。鹅肝很下饭，话说我都能喝下两三碗粥。
老板喜欢叼着一根烟砍鹅肉，那个场景让我想到了一部电影。周星驰饰演的猪肉佬，也是像这样叼着烟砍猪肉的，有种莫名的喜感。
鱼饺
出发前，朋友告诉我来到潮州，一定不能错过这边的牛肉丸和鱼饺。非常有劲道，又很弹牙的牛肉丸深得我心，那么鱼饺又是怎样的呢？
在潮州的最后一天，我们特意去了一家老字号，听说这家的鱼饺特别好吃，于是慕名而来。刚好是中午饭点的时候，门面不大的小店门前站满了食客，生意倒是非常不错。
如果实在拿捏不准主意该点鱼丸、鱼饺还是鱼册，叫上一份混杂的三拼是最好不过的了。三种小吃都能吃到，不怕会留有遗憾了。
总的来说，我觉得鱼册的味道会更好一些。鱼册，也叫鱼皮饺，相比鱼丸和鱼饺，鱼册的馅却是鱼肉和猪肉的混合，口感会更加丰富。
至于添有芹菜和紫菜的汤，味精的味道一尝就出来了。不过想想也是，现如今能够直接浇原汤的店铺，是可遇而不可求呀。
距离这家店几百米的地方，还有一家“十八曲老二鱼饺店”。你知道老尾和老二之间有着怎样的关系的吗？可以留言告诉我哦。