黑森林蛋糕今年100岁了

黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte，又称“黑森林樱桃蛋糕”）是一种鲜奶蛋糕，自20世纪风行于德国，并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有：脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。

德国对黑森林蛋糕的制作有严格要求：2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。只有满足上述条件，才有资格称为“黑森林樱桃蛋糕”。

关于黑森林蛋糕名称的来源，有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒（Kirschwasser）是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林，很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，特别是大绒球帽（Bollenhut）。

但是确切的说法，黑森林蛋糕其实真的不是来自黑森林，而是莱茵兰 Rheinland。但是黑森林蛋糕联同大绒球帽，布谷鸟钟为德国黑森林最主要的三大代表。虽然黑森林地区的人民并不认为自己跟这三样东西联系很紧密。

黑森林蛋糕发展到今日，已经有了无糖无脂的类型。但是口味斌传统的黑森林蛋糕差距甚远，完全不能预知媲美。如果有幸去了传统的黑森林蛋糕店，还是推荐品尝不健康的传统型蛋糕。

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