玉苍之南:中国茶道的突变竟和这个人有关
中国茶文化发展源远流长,宋代点茶文化尤为兴盛,且富有艺术。而在明代以后,人们的饮茶方式开始转变,这是为什么呢?
先和大家讲讲茶的历史。
最早在武王伐纣时期,四川一带就有人经营茶园,只不过那个时期的茶不是用来饮用的,而是当做一种和食材煮在一起吃的食品,也用来当做治病的药材。
茶叶走出云贵川是在秦统一中国后,茶叶的制作技术才传播到浙江地区及其他地区,开始被人们熟知。
而流行喝茶是从唐代才开始的。历史记载,隋朝修建了京杭大运河,使茶叶走向大江南北。
到了盛唐出现了煎茶法。官员百姓都开始饮用茶品,茶成为了举国之饮。唐朝茶迅速传播,陆羽功不可没。
茶香宁静却可以致远,茶人淡泊却可以明志。
——陆羽《茶经》
宋代开始,文化繁荣,斗茶兴盛。宋朝不仅仅喝茶,还把喝茶作为一种娱乐方式,点茶就是最盛行的玩法。
当时人们会将茶做成茶饼,喝之前把茶饼烤一烤,再磨成茶沫,将茶沫放入茶盏中,先注入少量开水搅拌均匀,然后用竹筅反复击打产生泡沫,谁的汤花更白保持更久就是胜者。
后来点茶传到了日本,就成了现在的抹茶和抹茶道。
宋代还有些人会将其泡沫做出各种花纹,就和我们今天的咖啡拉花一样,这个就叫做分茶。当时很多大诗人都是分茶高手。
当年曾胜赏,生香熏袖,活火分茶。
——李清照《转调满庭芳·芳草池塘》
矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。
——陆游《临安春雨初霁》
而到了明朝,重点来了。
因朱元璋从小生活艰苦,逆袭成功当上皇上后,实在看不惯人们的奢侈生活,其中就包括耗费大量时间精力金钱娱乐的“斗茶”。
朱元璋觉得很是浪费,立即下令,化繁为简,“废团改散,废蒸改炒”。“斗茶”之风一扫而去,中国茶道突变。此后,人们喝茶就是冲泡法。
但值得庆幸的是,在这次改革中,由于普洱茶产于云南,地势偏远,文化迥异,新政实施鞭长莫及,所以,普洱茶饼的工艺保留至今。
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