靴城情怀｜哪位还记青年路天义斋饭庄

据1987年10月16日的《保定市报》（中共保定市委机关报，那时地市还没有合并）记载：

天义斋饭庄于1987年11月1日在青年路路西31号开张！

一、回忆报上广告

1987年10月16日的《保定市报》

天义斋饭庄开张志喜

为了丰富人民生活，我饭庄经多方筹备，定于11月1日开张营业。

本饭庄备有久负盛名的传统风味包子，选料精良，操作精细。聘请高级厨师主灶，承做中、高档名菜及大众菜肴。承办筵席包桌，价格优惠价，欢迎各界光临。

地址：青年路路西31号

不知道当年的天义斋饭庄是否临近人民影院？

二、天义斋介绍

天义斋包子铺旧址在靴城保定“老马号”内，位于小巷东口西侧的北边，南边是“白运章”。这两家都是知名的包子铺。白运章主要经营牛肉包子，为西式门面，临街有南北两门，两门之间是大玻璃窗，门面两端各悬一长方形，上沿斩角的白底黑字招牌，向外的一面均写“白运章”，向内的一面都写“包子铺”，招牌上下两端写有“清真古教”四个小字，牌底中心饰以红绸长穗，制作的包子，皮馅油水相融，用筷子夹着边提起，决不会张嘴流汤，拿起来馅丸在皮里面悠悠颤动，咬一口，沁人肺腑，吃起来可口不塞牙，味美适口，余香久存不散。凡吃过“白运章”包子的人，无不对其独特的风味赞不绝口。白运章的经营还以制作包子的面案为招牌，吸引过客，大面案就置于临街的大玻璃窗内，隔窗即见身穿白衣、头戴清真帽的制作工人围案操作，包者，捏扔飞快，擀皮者，两根细长小木面仗边擀边敲，“敲点”节奏鲜明有韵，声音清脆悦耳。据老保定回忆：南边的白运章，白案便设在店内玻璃窗下，擀皮的一边供皮，一边“敲点儿”，包包子的取皮包馅，动作飞快，操作过程，行人一目了然；而北边的天义斋门窗上整天挂着白门帘，神秘兮兮的。

天义斋主要经营猪肉包子，格扇形门商，门窗整天挂着白门帘，门上方悬有“天义斋”金字牌匾，制作的包子肉馅肥瘦适度，用精粉半发面作皮，捏成每个12个至16个褶子提褶包，蒸熟后放在盘内似朵朵白花，型美、香溢、味浓，风味极佳。不同季节，包子馅用不同的猪肉肥、瘦比例，并加入多种调料。包子出笼后不塌顶不走样，不漏油不漏馅，放入盘子里，如朵朵白菊，美观大方，色香味形俱佳，是汉民美食。1937年9月24日，日本侵略军将靴城保定城垣西北角用炸药轰开一个大缺口，趁硝烟弥漫之际冲上城墙，中国守军不敌，鬼子攻入保定城内。残暴的鬼子象一股黄色的潮流涌到大街小巷，所到之处立即腾起大火巨焰，溅出鲜血如河，无辜商民百姓受到日寇无情地蹂躏。马号天义斋包子铺经理及其三个儿子爷儿四个同时作了鬼子兵的刺杀靶子。1956年公私合营时，天义斋包子铺改名为天义斋饭庄。1956年公私合营时，天义斋包子铺改名为天义斋饭庄。1958年将天义斋包子铺房屋拆除，从此停业。

有意思的是，由于有些人自以为是，甚至以讹传讹，白运章竟然被某些人说成白“连”章，天义斋说成“大盖奇”（繁体字认不全，是“大概其”的谐音），真是有损靴城保定这座历史文化名城的称号。

三、诚征留言

如果您有对以上有回忆，敬请留言吧。