一个产品竟然有两个保质期，日本人对“食物新鲜”有多偏执？

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微读日语---连载第337篇 

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（原文日语发音，单词讲解）

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导读

大家去超市买一些生鲜食品或者面包、便当等食物时，会不会特别关注一下它们的保质期呢？其实，在日本存在着两种保质期，「消費期限」和「賞味期限」。那他们二者之间究竟有什么区别？关于食品的保质期究竟属于哪一类，能保存多长时间又是如何判定的呢？让我们通过今天的文章来简单了解一下吧！

正文

「消費しょうひ期限きげん」と「賞味しょうみ期限きげん」——「おいしさ」の基準値きじゅんちの「おかしさ」

私たちわたしたちはさまざまな基準値きじゅんちに囲かこまれて、超こえた/超こえないと一いっ喜き一いち憂ゆうして暮くらしている。基き準値じゅんちのなかでも、私わたしたちが毎まい日にちのように目めにして気きにかける数すう字じは、消費しょうひ期限きげんや賞味しょうみ期限きげんではないだろうか。

まず「消しょう費ひ期き限げん」と「賞しょう味み期き限げん」の違ちがいについて確かく認にんしておこう。農林のうりん水産省すいさんしょうのウェブサイトによれば、消しょう費ひ期き限げんとは「食たべても安あん全ぜんな期き限げん」である。対たいして賞しょう味み期き限げんとは「おいしく食たべられる期き限げん」である。消しょう費ひ期き限げんは食しょくの「安あん全ぜん」を保たもつための基き準じゅんとして、賞味しょうみ期限きげんのほうは安全あんぜんというよりは味あじが落おちるか否いなかを気きにする人ひとのための目安めやすとして定さだめられている。

消費しょうひ期限きげんと賞味しょうみ期限きげんはどちらも、「食品しょくひん期限きげん表示ひょうじの設定せっていのためのガイドライン」にしたがって、食品しょくひんごとに実際じっさいの測定そくてい結果けっかにもとづいて決きめることになっている。まず、「期限きげん設定せっていのための保存ほぞん検査けんさ」を実施じっしし、「保存ほぞんできる期間きかん」を設定せっていする。

さらに、個々ここの食品しょくひんには品質ひんしつのばらつきや、店てん頭とうに並ならべられる際さいの環かん境きょうの違ちがいがありうるため、検査けんさで設定せっていされた「保存ほぞんできる期間きかん」より期き限げんが短みじかくなる可か能のう性せいがあることから「安全あんぜん係数けいすう」が掛かけられる。

消費しょうひ期限きげん・賞味しょうみ期限きげんはこのようなプロセスを経へたうえで「科か学がく的てき・合ごう理り的てき根こん拠きょをもって適正てきせいに設定せっていすべき」とガイドラインは業者ぎょうしゃに指導しどうしているのである。

编辑：スパイク

品控：マスタング大佐

校对：流れ星

讲解：マスタング大佐