『秋季养生』秋季饮食注意

秋季的特点是由热转寒，阳消阴长，所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以养肺健脾为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要诀。

早秋多温燥，晚秋多凉燥。秋燥当令，人们往往会有口干、皮肤干燥、大便干结等现象。秋天要尽可能少食葱、姜、辣椒等辛味之品，适当多食一些酸味的果蔬，如葡萄、荸荠、糯米等；秋燥易伤津液，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症，因此饮食宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨等，以润肺生津、养阴清燥。秋季饮食除了以酸、润为主之外，还须注意的是，夏季过后，暑气消退，人们食欲普遍增加，加之秋收食物品种丰盛，此时不宜过多进补，以免“饮食自信，肠胃及伤”；同时要多温食，颐养胃气，以免过食寒凉、生冷、不洁瓜果，造成腹泻、痢疾等疾病。

秋季饮食宜滋阴入秋时节饮食宜滋润秋燥，常会使人的皮肤和口角干裂，皱纹增多，口干咽燥，还可见毛发脱落增多，大便也易干结。这时除应注意保持室内一定的温度和湿度外，还要适当多吃水果和补充水分。中医养生学认为，秋宜甘润，润肺防燥，《饮膳正要》中：“秋气燥，宜食麻，以润其燥。”麻即是芝麻，意为多食芝麻可以润燥，甘润的食物除可濡润肺脏、补养肺阴之外，还能起到润肠通便的作用。

古时就有“朝朝盐水，晚晚蜜汤”的说法，即晨饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，既是补充人体水分，防止便秘的良方，也是养生、抗衰老的重要法则。

秋季要多吃些滋阴润燥的水果及食物，如甘蔗、梨、芝麻、银耳、鳖肉、莲藕、菠菜、燕窝、猪肺、豆浆、橄榄等，可润肺生津，养阴润燥。对于确有阴伤之象，表现为口燥咽干、干咳痰少的人，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材，这对于缓解秋燥有良效。

秋季饮食宜滋补

中医强调，秋季引补是秋季中医养生的要旨之一，也为冬令进补打好基础，避免冬季虚不受补的发生。冬季时节，有些人一吃补药，就会出现口舌生疮、失眠等不适症状，即所谓“虚不受补”，多是因为身体虚弱，不能承受过于味重的补品，导致消化吸收不良。为了避免这种情况的发生，中医认为可以根据秋季的季节特点，利用补品的性味，服食平和补品增强体质，作为冬季进补的先导，使人体逐渐适应补品的作用，即所谓“引补或底补”。等冬季来临的时候，脾胃的功能已经得到一定的改善，这时再进食补品，就可以更加容易地被接受。

从炎夏转入凉秋，人体常常觉得比较舒服，胃口和精神也转好；同时，人体精气开始封藏，进食补品易吸收藏纳，有助于增强身体素质。因此，秋季成了一个最佳的进补季节。秋季平补的法则是根据秋季气候凉爽，阴阳相对平衡而提出的。所谓平补，就是选用寒温之性不明显的平性滋补品进补。另外，秋季阴阳虽相对平衡，但燥是秋季的主气，肺易被燥所伤，进补时还应当注意润补，即养阴生津、润肺，采取平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。此期间可适当多吃鸭肉、乌骨鸡、鸡肉、牛肉、猪肺；大枣、莲子、蜂蜜；山药、龙眼肉、薏米等。

鸭肉“秋风起，鸭子肥”。每年入秋以后，正是人们品尝鸭肉鲜美味道的大好时令，尤其是中秋节前后。鸭肉有养胃滋阴、清虚热、利水消肿的功效。鸭肉含有较多不饱和脂肪酸，类似橄榄油，可降低胆固醇。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津。”乌骨鸡乌骨鸡，又名乌鸡、泰和鸡、黑脚鸡等。乌鸡的全身几乎都是黑色的，包括眼、脚、皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏。乌鸡的营养价值远远高于普通鸡，尤其是铁含量比普通鸡高出45%，口感非常细腻，被人们称为“名贵食疗珍禽”，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，故自古享有“药鸡”之称。乌鸡有补肝肾，益气血，退虚热，调月经的功效。乌鸡可提高机体免疫力，抗癌，防衰老。

秋季宜少辛增酸少吃辛味，肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”(肝五味主酸)，以增加肝脏的功能。在秋天一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。可选择苹果、石榴、葡萄、芒果、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。