最接地气的湘菜4道，不想吃辣的人看到口水直流！
湘菜，又称湖南菜，是我国历史悠久的八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方的风味为主。与其它菜系相比，湘菜油重色浓，讲究实惠；品味上注重酸辣，香鲜，软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，形成了独树一帜的特色风味。今天与大家分享几道用最大众的烹制方法，做出让你口水直流的独家湘菜。
食材：
青尖椒1个，红尖椒1个，葱1段，胡萝卜1个，生牛百叶1碗（约450克），冬笋1块（或春笋亦可）。
调料：
醋4勺，牛清汤半碗（约50克），香油2勺，淀粉2勺，油2勺，盐适量。
做法：
1、青、红尖椒洗净，斜切成段；葱洗净，切成长约4厘米的细丝；胡萝卜洗净，切丝，备用。
2、牛百叶洗净，切丝，入沸水焯烫1分钟，捞出沥水；笋切成4厘米长的细丝，焯水，捞出沥水。
3、在牛百叶中放入盐和醋，拌匀去腥，然后用冷水漂洗干净，滗干水分。
4、碗中依次加入牛清汤、香油、醋、葱丝和淀粉，调成芡汁。
5、锅中倒入2勺油，烧至六成热时，放入笋和青、红尖椒煸炒出香味。
6、加入牛百叶、胡萝卜丝，加盐调味，翻炒均匀后，将调好的芡汁倒入锅中，大火快炒片刻即出锅。
食材：
五花肉1块（ 约300克），青尖椒2个，红尖椒2个，蒜4瓣，姜1块，葱1段。
调料：
油2勺，料酒1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，盐适量。
做法：
1、五花肉洗净，去皮，切成约3厘米见主的薄片；青、红尖椒分别洗净，切成片状，备用。
2、蒜、姜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段，备用。
3、锅中倒入2勺油，烧到六成热时，下入蒜片、姜片、葱段爆香。
4、接着倒入五花肉，中火煸炒至出油后， 加入料酒、生抽，继续煸炒上色。
5、倒入青、红尖椒，翻炒至断生。
6、依次加入盐、蒸鱼豉油、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
食材：
芽菜半碗（ 约60克），萝卜干半碗（约60克），猪肉1块（约150克），青尖椒3个，红尖椒3个，干辣椒2个，蒜2瓣，姜1块，葱1段，干豆豉1勺。
调料：
油2勺，花椒油1勺，白糖1勺，酱油半勺，盐适量。
做法：
1、将芽菜、萝卜干分别用温水泡20分钟，泡开后捞出，沥水。
2、猪肉洗净，剁成肉末；将沥干水分的萝卜干切碎。
3、青、红尖椒洗净，切圈；干辣椒洗净，切段。
4、葱洗净，切碎；姜、蒜去皮，洗净，切碎。
5、锅中倒入2勺油，烧至六成热时，放入干辣椒段和葱姜蒜煸炒出香气。
6、接着放入肉末，中火煸炒到肉质变色。
7、再放入干豆豉，煸炒出香气。
8、接着依次放入萝卜干碎，芽菜、青红椒圈，继续翻炒，至青红椒圈变软。
9、放入花椒油、盐、酱油、白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅。
食材：
姜1块，蒜2瓣，葱2根，干辣椒5个，鲜虾1碗（约200克）
调料：
油1碗，花椒10粒，香辣酱半勺，白芝麻半勺。
腌料：生抽1勺，白糖、盐、白胡椒粉各0.25勺，料酒半勺。
做法：
1、姜、蒜去皮，洗净，切碎；葱洗净，切段；干辣椒洗净，切段。
2、鲜虾剪去须，脚、背部用剪刀剪开，挑去虾线，洗净，滗干水分。
3、锅中倒入1碗油，烧至六成热时放入虾，炸至表面酥脆，捞出。
4、另起锅，放入1大勺底油，中火爆香花椒，捞出；加入姜、蒜、干辣椒和香辣酱爆香。
5、接着放入炸好的虾，加入所有腌料，翻炒至水分收干。
6、加入葱段，白芝麻，翻炒均匀即可出锅。