推荐几道请客聚餐的家常菜，简单易学，下酒又下饭，还特有面 / 开普饭

青椒爆炒鱿鱼

食材：鲜鱿鱼500g

调料：干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量

做法：

1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

2、在鱿鱼从一角开始斜刀切，不要切段，整片切完换另一角，然后切片。

3、姜葱尖椒切好备用

4、锅里加水烧开，倒入少许料酒将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。

5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

香辣口水蛙

蛙400g；莴苣半根；青蒜2棵；土豆1个；蒜半头；姜1块；

风味豆豉酱2汤匙；蒜蓉辣酱2汤匙；生抽1汤匙；干辣椒20个；麻椒1汤匙；淀粉少许；

做法：

1、蛙肉洗净沥水，然后剁成大块。土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段。

2、盘中放入干淀粉，将蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用。土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。

3、炒锅里倒多一点油，放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油。

4、放入炸好的蛙肉和土豆条，转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽。

5、再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了。可直接装盘使用，也可以盛入干锅，边加热边食用。

青蒜小炒肉

食材：五花肉,蒜苗,豆豉,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,砂糖

做法：

1、五花肉放入冷水锅中加入料酒煮至七八成熟

2、用筷子插下去不出血水就可以了

3、五花肉冷却后切薄片

4、蒜苗斜刀改刀成菱形，蒜切碎姜切丝

5、热锅放油

6、油烧五成熟倒入肉片翻炒

7、肉片逼出油分变得卷翘将肉片拨到一边放入豆瓣酱炒香后与肉片炒均匀。

8、放入少许料酒、生抽、老抽、姜、蒜翻炒上色。

9、倒入蒜白炒匀

10、倒入蒜苗叶、豆豉、砂糖（蒜叶倒在锅的一边先将豆豉和砂糖炒均匀出香味在将蒜苗叶翻匀关火加入调味料即可）。

家常啤酒鸭

用料：半片鸭、啤酒 1罐、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；

做法

1.冻鸭解冻洗净；

2.把鸭子剁成块，焯水捞出；

3.炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来；

4.倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁；

5.收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。

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