酱香胖头鱼炖豆腐

【主料】胖头鱼1条 豆腐400克 郫县豆瓣酱1小勺黄豆酱1大勺 葱1棵姜5片料酒2大勺盐适量糖1大勺大料3瓣花椒5粒

1.胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段，加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟

2.豆腐切成块、葱、姜切片

3.锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用

4.锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味

5.下入葱姜、料酒、热水煮开

6.把炸好的鱼块放入锅中煮开

7.加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可