馋嘴鱼

原料:

草鱼1 条( 约1000克) 豆腐300 克洋葱100 克馋嘴酱100 克干辣椒节5 克花椒3克啤酒1 瓶姜片、姜米、蒜米、葱花、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、化猪油、菜籽油各适量

制作:

1. 把草鱼宰杀治净,从背部剖开,成腹部相连的两半,并清洁干净,再用刀在背部肉厚处相间1厘米剞一字花刀。另把洋葱和豆腐分别切成厚片,放入铁盘内摆放整齐垫底。

2. 净锅掺入清水,下入干辣椒节、花椒、姜片,倒入啤酒烧沸,放入草鱼汆断生,捞出来摆盘。

3. 另锅入化猪油和菜籽油烧热,下入姜米、蒜米和馋嘴酱炒香出色,掺适量清水烧沸,调入盐、味精、鸡精、白糖和生抽熬出味,出锅浇在铁盘中鱼身上,撒些葱花,上桌点火食用。

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