来这里之前，我可不是『吃素』的！
专门吃素的店
味道却一点都不“素”
巴蜀 | 灰色 | 汇聚一堂
……
光是菜名就能勾起想象
走进“水源居”，能感受到满满的自然气息，急躁的心在一片绿意间归于平静。
写意的环境让人不觉身处闹市，清茶、书画、古木…都值得细细品味。二楼不同大小的包间，满足聚会的不同需求。
水源居
SHUI YUAN JU
与其说是素食餐厅，不如说是一家融合了西餐、东南亚餐、日餐等做法的创意料理餐厅，由经验丰富的厨师进行创新改良，更加符合现代年轻人的口味，即使不是纯素食者也能欣然接受。
素食中少有的鲜香麻辣的菜，一看名字就猜到是巴蜀风味，用几味素食代替了“夫妻肺片”中的肉类。
榆耳
杏鲍菇
豆皮
来自东北的榆耳是“巴蜀”的主角，味道鲜美，爽滑弹牙，杏鲍菇和豆皮的加入让整个菜不会单调。
■ 汇聚一堂 ■
- 每一勺都是精华 -
将不同的鲜香之味汇聚在这一碗之中，藜麦、小米、南瓜、木耳、时蔬加入素高汤熬煮，美味又健康。
粥的浓稠度和咸度都很适中，南瓜自身带着丝丝甜味。
一天结束，不如用这一碗粥来慰藉辛劳。
■ 酸菜鱼 ■
- 没有鱼的酸菜鱼 -
名为酸菜鱼，实则并没有鱼，足够以假乱真的“鱼肉”到底是什么？让人好奇心大起。
* 白洋葱和薏仁的加入让汤汁更香浓
淮山与鸡蛋清经过低温滑煮，成就了如鱼肉般绵软的口感，汤底浓稠，“鱼片”洁白，仿佛真的在吃酸菜鱼。
■ 灰色 ■
- 以假乱真的精致 -
* 灰树花别称“舞菇”，营养价值极高
如果不说这是素食，就算吃完也有可能发现不了其中的奥秘，宫爆口味的丸子实则是灰树花与山药泥的化身。
丸子加上芦笋、夏威夷果一起爆炒，宫保酱香麻的味道在口中交织，幸福感爆棚~
借鉴日式炸猪排的方法，猴头菇与土豆做内陷，包裹一层豆腐衣炸至金黄。创新与融合，是这道菜的精神所在。
猴头菇经过处理后有类似于肉的口感，但菌菇本身的味道依然留存。炸过的腐皮金黄酥脆，外观口味都很讨喜。
自己动手研磨芝麻，感受逐渐散发出来的香气，素食也能吃出仪式感。
番茄酱和秘制咸鲜酱满足不同口味，蘸了酱汁再在芝麻里滚一圈，不是荤菜却有荤菜的诱人口感。
■ 黑椒猴头菇 ■
素有山珍猴头、海味鱼翅之称的猴头菇，在厨师的巧妙烹制下，化身为餐桌上的主角。
这道菜的做法和摆拍都有借鉴西餐的方式，反复烫煮的猴头菇褪去苦味，用各式蔬菜调制的黑椒汁不输传统方法所制成的。
炸过之后的猴头菇外脆里嫩，只咬一口，嘴里便充斥着浓郁的香气，绝对比得上西餐中的“黑椒牛柳”。
■ 牛肝菌烧豆腐 ■
选用云南野生牛肝菌，与豆腐搭配，烧出台式风味。
自带“小红帽”的一道菜，上桌还有点神秘感，揭开盖子香味扑鼻而来。
豆腐被炸至鼓鼓胀胀，牛肝菌肥厚香甜裹满汤汁，咸、鲜、辣，三者混在一起，锅底的毛豆都被我吃得干干净净。
■ 甜菜牛油果 ■
十分精致的一道凉菜，经过烘烤和酵素浸泡的甜菜，褪去了泥土味和涩味，搭配牛油果，香气十足。
下面还有吐司面包垫底，将他们一同放入嘴里，有种立体的口感，因为整道菜偏酸，建议用作餐前开胃。
以前觉得妈妈阿姨辈的人才吃素食，而现在，越来越多的年轻人也开始接受并爱上这一类餐食。
在“水源居”，吃素不仅是一种享受，更是味蕾的一场奇妙之旅。
GASTRONOME
怪兽推荐 の 水源居
【人均消费】73元
【营业时间】10:00-22:00
【联系电话】0756-3224888
【详细地址】珠海市香洲区吉大九州大道东1167号绿茵豪庭（凯迪克酒店旁）
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法律顾问 | 杨明辉律师（广东集大成律师事务所）
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