食物的本味（修正版）

有一年投标，那个钢厂是山沟里的，而且是个挺大的自动控制系统，大几百万的金额。也没别人帮我，只好只身前往。连续三个中午都去一家小饭馆吃午饭，因为周围没其他地方可去。别看这小饭馆破，暗漆漆的，地位可能相当于当地的王府饭店。吃到第三天，老板硬是瞅着我可怜，给我来了半份儿红烧肉，配了红豆饭一吃，哇，口水都流出来了，因为这猪肉太香了！而且很有嚼劲儿。老板娘得意地告诉我，这就是屋后面恶心的猪圈里养的猪奉献的肉！我边吃边赞，说你这猪的品种太好了！老板娘撇撇嘴说，好啥啊，品种都一样，只不过我这养猪不着急出栏，慢慢养，自然就好吃，到了养殖场连饲料带打针的，谁还管你口感，长肉卖钱是硬道理啊。

于是我明白了，不是自己口味刁了，也不是舌头退化了，食物仍旧还可以是原来的食物，都是我们被骗啦！这些年，吃西红柿不是西红柿味，吃鸡不是鸡味，不是我们的味蕾变了，变的是食物本身，是人心。

到了羊国这点体会更深了。

刚来的时候很新奇，觉得还有很多没普及的食品呢，于是狂吃金色猕猴桃南极小龙虾啥的，慢慢也不觉得出奇了，倒是一些看不上眼的东西惹起了兴趣，比如：

地瓜：这边的地瓜分几种颜色，褐色、红色和金色的，形状也不均整，其貌不扬，可是无论是烤箱烤出来还是简单蒸一下，好吃的不得了，甘甜软糯，就是儿时吃到的那种味道；

苹果：这边苹果也很多品种，玫瑰啊皇后啊gala等等，不知道那种更好，但是统一的特点就是非常甜，到了这里也不讲究卫生了，连洗都不洗，袖子上蹭蹭就一口咬下去，汁多味浓，香脆迷人，就是孩提时候吃到的那个味道；

柿子：我在国内压根儿不喜欢吃柿子，觉得涩，难吃。偶尔有一回在华人超市里买了一个硬邦邦的柿子，好奇削了皮咬了一小口，准备不好吃就丢掉，谁知道一口下去比蜜还甜，生脆爽口，欲罢不能，原来一个破柿子也可以这么好吃！

像这样的例子还有很多，比如梨子、草莓、番茄、玉米等等，无一例外，都让我想起这些味道就是它们本来就应该是的味道，这就是食物的本味，曾几何时，我们吃到的食物都是这样的味道的，只是有一些没良心的化学家把它们阉割了，迷失了，我还以为随着人的成长，味觉已经退化掉了，事实是：退化的是我们周围的环境，不是食物本身。

在闽南，讲究一种“古早味”，就是用一些古法吊出食物的味道来，是一种怀旧，其实我真想说多此一举，真正的古早就在食物里，实实在在的社会，生产实实在在的食物，出来的就是古早的味道，这份拙朴就是长久的幸福。

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