二层牛皮、头层牛皮有什么区别，哪个好？
皮革品在日常生活中越来越常见，如同面料一样种类和级别繁多，但许多人见过的皮革种类比较少，导致在分辨皮革上比较缺乏认知。而牛皮又是最常见的皮革类型，接下来，魔女心经就说一下我们在购买皮革品时经常听到的头层牛皮与二层牛皮的区别，以及哪种更好的问题。
一、头层牛皮与二层牛皮的层次区别
在了解牛皮剖层之前，有必要了解一下牛皮的结构。从牛身上直接剥下来的皮，从外到内依次是：毛、角质层（表层）、粒面层、网状层（、肉），我们在日常生活中所接触的牛皮，全部是去了毛、角质层和肉之后剩下的粒面层和网状层。
粒面层，也叫乳头层，去掉牛毛和角质层后直接摸到的一层，因表面布满颗粒状的凸起而名为“粒面层”或“乳头层”，蛋白纤维细致紧密，弹快，耐磨，抗撕裂能力强；粒面层以下的较为疏松的一层叫“网状层”，蛋白纤维粗糙且疏松，弹较慢，中间穿插脂肪和血管，耐磨性较差，抗撕裂能力较差。PS：方便区分，下文中用“乳头层”区分含网状层的头层皮和粒面皮。
牛皮去毛去角质层后（还有其他繁杂工序），用现代剖层工具（片皮机）剖成上下两层，甚至三层、四层，最外面的一层（有去毛去表皮的一面）就是头层皮，表面一定布满颗粒状凸起，不需要额外覆膜即可使用；而下面的是第二层甚至第三层第四层，都被称为牛二成皮。每一层的厚度是可控的，无论厚度多少，靠近角质层的那一张一定是头层皮，头层牛皮可能含有网状层皮，可能不含有网状层皮。
秋冬季节柚子大量上市，希望形象体验一下的人可以把柚子皮当做去了牛毛和角质层的皮，柚子肉相当于牛肉，用刀剖层感受一下，外面黄色的一层是头层皮，里面发白是二层皮，每一层的厚度都由自己来决定。
二、头层牛皮与二层牛皮的外观与质感区别以及应用
把从同一张牛皮上剖出的头层皮与二层皮进行对比，头层皮表面质地紧密、手感细腻光滑，纯乳头层的头层牛皮弹性感较弱，弹快速，横向拉扯不易变形，变形后恢速度最快，带网状层的头层牛皮弹速度次之。全部是网状皮的二层皮质地疏松、手感粗糙、手捏质感较松软且弹相对慢一点，同样方向和大小拉扯下所需力量更小，变形后恢速度较慢一点。
一般情况下，全乳头层的头层牛皮用来作皮衣和皮鞋，耐磨，不爆皮，皮衣挺括，手感软硬适中；劣质皮衣或便宜皮衣采用覆膜二层皮，挺阔感差，软而无弹性，手感远不如全乳头层牛皮，而且非常容易爆皮。
作高档箱包所用的牛皮并非是纯粹的乳头层头层牛皮，而是同时有乳头层和网状层的头层牛皮，厚度刚刚好，弹性最佳，既有乳头层的耐磨，也有网状层调和的最佳弹性，还有绝佳的柔软与厚度手感。二层皮作的包包可硬可软，但总体不耐磨，不耐用，甚至包袋经长期使用后开裂甚至断开。
三、如何区别头层牛皮与二层牛皮
头层牛皮根据乳头层的处理程度（去掉表面瑕疵）还分为全粒面皮、半粒面皮、修面皮，乳头层被磨掉的厚度依次增加，根据其他表面处理工艺，还有压花革与特殊效应革（油蜡皮、磨砂皮、漆皮、珠光皮等）等区分。
在剖出的二成皮表面涂一层化学材料喷涂，或覆上 PVC 、 PU 薄膜，就变成了贴膜牛皮，用牛皮的边角料采碎后覆上PVC或PU材料也可以被称为贴膜牛皮。也分粒面皮和荔枝纹牛皮，乃至软面皮。
严格地说，一般人单纯从外观上很难分辨头层牛皮与二层牛皮，但是能通过滴水试验和表面毛孔简单区分牛皮是否经过PVC、PU处理，也可以理解为通过这两种方式能简单区分头层牛皮与全网状皮的二层皮。
四、到底什么样的牛皮更好？
这是一个更杂的问题，要从牛的品种、产地、牛的年龄、牛皮层、乃至用途上进行区分，虽然在行业内有等级和价格高低之分，但在实际应用中，还有考虑具体成品。
（1）不同品种的牛出产的牛皮特性不同
可以生产牛皮的牛的品种主要有黄皮和水牛，还有牦牛、奶牛皮以及野等，其中以黄牛出产的皮革最佳，相比水牛，质地紧密细致丰满，毛孔呈圆形，呈不规则的自然美感排列。
（2）同一头牛身上不同部位的牛皮品质不同
同一头牛身上剥下来的牛皮，脊背、臀部的皮质最佳，蛋白纤维较密，弹性好，强度强，褶皱少甚至没有褶皱，耐曲折性好；腹部皮质较差，蛋白纤维较松，延展性好一点，但缺乏弹性，抗撕拉力较差，皮上皱纹明显且长，一般不用来做箱包；腋部皮是整张牛皮最里皮质最差的。
（3）不同年龄（甚至性别）的牛产出的牛皮质感不同
按照牛被剥皮的年龄，可以把牛皮分为胎牛皮、小牛皮、中年牛皮和老牛皮。胎牛皮是出生1~30天小牛身上的皮，是牛皮中最好的一层皮，蛋白纤维紧密、表面细致丰满、皮质光亮柔滑、厚度适中且均匀、胎纹清晰、弹性好、柔韧性最强。小牛皮是两至三岁小牛身上的皮，毛孔比成年牛小，拉力强但价格较高。小牛皮因为毛孔粒面小或清晰是牛皮中档次较高的品种，备受高档女包青睐。中年牛皮是市面上使用最多的牛皮，而老牛皮就很少见啦。另外，还有未育母牛皮、母牛皮、公牛皮之分，只是消费市场不太清楚。
（4）牛的产地环境与饲养条件影响牛皮质量
全球牛皮的产地集中在：美国、巴西、阿根廷、墨西哥、乌拉圭、委内瑞拉、法国、德国、意大利、西班牙、澳大利亚、新西兰、孟加拉、印度、韩国、非洲、肯尼亚、尼日利亚等国家和地区。
美国是全球第一大牛皮生产国，饲养技术先进，牛皮开张大、厚度高，产地维度越低，牛皮品质越好，总体上牛皮价高质优，但是与中国的中原黄牛皮和欧洲莱茵三角洲地区的黄牛皮相比，还是粒面略粗，刺挂偏多。
第二名是巴西，与阿根廷、墨西哥、乌拉圭、委内瑞拉几个国家所生产的牛皮基本为中低档牛皮，放养和地处热带自然环境决定虱叮和虻眼多，牛皮普遍有瑕疵多，只有阿根廷南部潘帕司草原地区因气候适宜，出产的牛皮品质还不错。
欧洲地区的牛皮很大一部粉用来出口，德国、英国与法国的牛皮质量相对较好，而比利时、葡萄牙、爱尔兰生产的牛皮在总体上就逊色一点，俄罗斯及东欧地区的牛皮品质更差，当然，价格也低。
澳大利亚与新西兰除了生产羊皮，牛皮也是重要的出口产品，尤其澳大利亚，地域广阔，环境多样，生产的牛皮品质差异较大，既有优质牛皮，也有差的牛皮，至于新西兰生产的牛皮在品质上较为统一一点。
非洲地区主要生产抵挡牛皮，但南非是个例外，生产的牛皮纹路清晰、手感光滑、富有弹性，产量稀少，极少用于大型包袋作。
（5）不同厚度不同剖层的牛皮品质不同
关于这个，在第一部分剖层里面讲过啦，同一个产区、同一个品种的牛皮，无论在质地、手感还是耐用性上，当然头层皮比二层皮要好啦。至于不同产区的牛皮之间比较，抛开覆膜开裂的问题，欧洲的牛二层皮、美国的牛二层皮强过非洲、巴西的头层牛皮也是有的事儿。