深藏南阳闹市20年的老字号小店,你路过了多少次?错过了多少次?

南阳的街边小巷里,藏着许多味道好价格却特别实惠的小店,他们虽然无环境、无服务,但却受到街坊邻居们的热爱,一做就是十几二十年。

再好吃的老店,都禁不起时间的流逝、城市的发展,很多老店在换代和拆迁中慢慢的消失!不赶紧把它们挖出来,怕是会吃一家少一家...

文化路上有家信阳炖菜,在一个很有年代感的家属院里做了二十年,拱形门上的白铁皮用红油漆写了一行字:信阳炖菜·院内·二单元。

这个似有似无的门头,如果不用心寻找,还真看不到这个普通的不显眼的招牌。

从拱形门进去,是一个颇有年代感的红砖房家属院,第二个单元一楼,就是信阳炖菜馆。

这里没有华丽的装修和惊艳摆设,就是很普通的居家感觉,低调,干净整洁。

老板是地道的信阳人,1987年跟随父母来南阳做茶叶生意,后来信阳毛尖的生意不好做,她就凭爱好做了这家小餐馆。

在南阳奋斗了二十年,她早就把这里当成了自己的第二个故乡。每个房间都收拾的井井有条,温馨如家。
这里有五个包房和一个小客厅,来这里吃饭的都是熟客,有些客人吃了十几年,早已习惯了她做菜的味道。

厨房在后面一个临时搭建的房子里,主要以信阳炖菜为主。这里没有菜单,没有服务员,熟客都会提前预定,有什么吃什么。

她每天坚持制作新鲜炖菜,从早上开始准备食材,所有炖菜都是小火慢炖出来的,并且数量有限,卖完就不卖了。

一般饭店都是客人喜欢吃什么就做什么,而这家店,是老板喜欢吃什么才做什么。并且会很用心去做,就像做给自己吃一样。

她喜欢吃腊味儿,每年冬天,都会亲自腌制腊鸡、腊鸭、腊肉、腊鱼,风干之后放在冰柜冷藏,既保持了食材的新鲜,做出来的炖菜味道也格外不一样。

酸萝卜老鸭汤

砂锅的保温效果非常好,端上桌还在沸腾,就算是冬天吃,也能保温2个小时。

这是一锅很不一样的酸萝卜老鸭汤,用的是腊鸭,小火慢炖的汤鲜味香。

小块儿鸭肉外香里嫩,酸萝卜酸香软糯。无论喝汤还是吃肉,除了可口的酸香味,没有任何多余的调料味道。

盛上一碗,以汤为主,食材为辅。老鸭的香味和酸萝卜完美融合,所有的美妙滋味全在这汤里.....

猪蹄炖黄豆

这里的炖菜非常讲究汤的味道,而不是一大锅食材炖熟了就行。每天早上炖到中午,彻底让食材的味道融进汤里。
食材的味道很平淡,只有食材原本的味道,丝毫感觉不到调料的辅助。这种平平淡淡的味道,吃起来却非常舒服。
咬一口鲜香的猪蹄,配着黄豆一起吃,第一口可能会觉得索然无味,但慢慢品尝,会吃到浓郁的家乡味儿,适口,安逸。

酸菜炒柴鸡蛋

老板说,来这里的吃饭的都是回头客,吃腻了大鱼大肉,想尝尝熟悉的家里味道,不需要噱头,不用服务,踏踏实实的吃顿饭就好。
少油,少盐,少调料,用最新鲜的食材,做出来最本真的味道。柴鸡蛋炒的刚刚好,酸菜脆香无异味,回味有葱花炝锅的清香。

腊肉炒杏鲍菇

去吃过的都知道,这里的每一道菜并不是想象中的超级好吃。但口感很朴实,食材很新鲜,份量足足的。你看这腊肉,都是用的上等五花肉,肥瘦相间。
香而不腻,腊味浓郁,和杏鲍菇一起吃,让人忍不住想来一碗米饭。这是久藏于味蕾的熟悉味道,越嚼越香。

黄焖鱼块

看着很像熏鱼,但吃起来的味道却大不一样。端上桌就香味四溢,没有任何配菜,非常实惠。
这里做菜和千篇一律的大酒店不一样,每一道菜都是用传统手法烹制。鱼块先腌后炸,然后黄焖,最后小火收汁,鱼肉鲜香细嫩,非常入味。
老板即兴发挥,看食材做菜,客人们也都不催不急,静候美味。这样口味的的黄焖鱼块,大概只有在这家店能吃到了~

手工饺子

这里的纯手工饺子是每桌必点的美味,熟客都会提前预定,让老板留着,生怕去晚了吃不到。
有不少顾客提意见说:我们自己家的饺子都没有你包的好吃,恁好吃的饺子,为啥没有羊肉馅的?
她说:我不喜欢吃羊肉,我就喜欢用鲜大肉包各种馅的饺子,羊肉馅不会包~
熟客们就再也不问为啥没有羊肉馅了,鲜肉香菇、鲜肉青椒...无论她包什么馅的饺子,都会被熟客早早预定。

这里没有光鲜亮丽的门面和自带光环的拍照背景,甚至门墙斑驳、桌椅破旧。

但是它们有着被岁月沉淀出该有的模样,有着自己的独特味道,在历史的发酵中愈发精彩。

这家充满年代感的二十年老字号信阳炖菜,默默地在这个院子里坚守着自己。

还原了温暖的市井味道,这种坚持,便更加弥足珍贵!

信阳炖菜地址:文化路十三中对面,金星装饰部旁边(导航十三中即可到达)
预约电话:0377~63137875
温馨提示:清净小店,就餐请不要大声喧哗;老板求质不求快,尽量不要催促上菜;无服务人员,但老板会尽量满足客人需求;店内食材有限,请提前预约。
(0)

相关推荐