贾道儒行 | 又见炊烟

作者简介

贾道儒行,原名邵国梁，杭州富阳人，平时喜欢拾掇文字，爱好广泛，善交友,在文字里寻找自己人生的乐趣，在平凡中探索人生的意义,一生热衷慈善公益事业。

又见炊烟

那天，老婆的小姐妹邀请我们俩一道到座落在苋浦西路的，一爿叫“柴火鱼”的小饭店去吃饭。饭店的特色就是在整个大厅里砌着一座座久违了的土柴灶，灶面中心安放一口铁锅，锅中放着以鱼为主的锅底料，并可添加各种蔬菜和其他食材，用柴火煮沸，灶台面就权当是桌面，食客们围灶面而坐，可以说着捞着吃着，而大快朵颐。这种用传统柴火灶边烧边吃的方式，带给我们的却是找寻那久别的足以惊醒味蕾的记忆。

引起我注意的并不是店或菜的特色，而是这一座座的柴灶。望着柴灶炉膛里升腾起来的火苗，我的思绪猝不及防地被撩起并拉回到了那个遥远而又亲切的孩提时代。我脑子里仿佛出现了那一幅镌刻得深入骨髓的熟悉画面：那一缕缕绵绵的炊烟，在孩提时代居住的老房子的烟囱洞里袅袅地飘升出来，那淡蓝淡蓝的烟里，满是最稀疏平常而朴实的人间气息，朴素、温暖而芳香，让人有一种莫名地感动、惆怅。眼睛里，也禁不住突然地一阵潮湿，恍惚依稀看见，我那善良而又慈蔼的母亲，正站在老房子石砌台阶的门口屋檐下，站在那一缕缕炊烟弥漫着的背景前，远远地张望着我，暖暖地喊着：好回来吃饭了！

这个画面感的时间往往定格在的是黄昏，长空碧玺彩霞满天；是傍黑，日落西山薄暮冥冥。先下班的母亲，就用柴灶炒好菜和烧好饭，就在夕光薄岚里，就在飘散的几缕炊烟中，默默地守望着父亲和儿女们的归来。而那时走在回家路上的我，最想先看到的和最迫切的心情，便是能望见我们家屋顶上的炊烟，想念那等候着的母亲，紧紧地小跑几步，心里涌动起了暖暖的甜香，就是再远，也能瞬时喜悦地洋溢并点亮我的眼睛和脸庞。

在上世纪的七十年代中期以后，慢慢有了煤球炉、煤饼炉，再后来有了煤气灶，柴灶才逐渐退出城里的人家。但在我的记忆里，母亲用柴灶烧出来的饭菜香，是一辈子也无法忘怀的。这种在童年时就喜欢上的味道，是一生世也再不可能改变的。这种味道已经从我的心灵中格式化了，这种味道是母亲给予子女们装置的终生味道识别系统，它是母亲的烧菜手艺与人文灵魂深处的高度重合。带着这个系统，它像防火墙一样自觉地抵制其它菜肴的味道进入我的心魂最深处。

我童年时代的整个社会物质是非常地匮乏，有辰光就是几株青菜，也要到小菜场排队才能买到。即便如此，母亲也总是会变着花样地填饱我们姐弟几个的肚皮。在门口的后河边上搭个南瓜棚种老蕃瓜和丝瓜；在门口晾衣架下的空地上种青菜、萝卜、芥菜；甚至在破脸盆和破钵头里盛满烂泥种上小葱、大蒜；还有在一年里总要养上几只鸡和几只鸭。这些零零散散随季节种植和收获的蔬菜、家禽等，经母亲的巧手这么煎、煮、炒、蒸、腌一鼓捣，准能做出一道道色香味俱全的美味佳肴来。

炸响铃和炸响铃炒青菜是两道菜，红烧葱焖鲫鱼和火煺清蒸鲫鱼是两种做法的菜，看似简单，但火候和调料的掌握只有到了炉火纯青的地步，才是最配胃口的。这是母亲留给我一辈子都无法忘怀那种口味的两道菜。以至于我的姐姐和老婆都晓得我对这两道菜的情有独钟，她们会烧给我吃，但她们也知道与母亲种植在我味蕾上的记忆是不可替代的。

母亲的烧菜手艺是浑然天成的，用柴灶做的干粮和零食也是那个年代独特的。在柴灶上用蒸格蒸糯米做甜酒酿；将洗净去皮切碎的蕃薯煮烂研成浆，做蕃薯干或蕃薯片；用蒸笼格蒸芝麻化糕和馒头面包等等。柴灶烧饭后留下的镬焦是大家都喜爱的，但我直到现在还是拒绝，这是因为在我的记忆里，因为满口烂牙齿，吃硬镬焦曾经痛的直冒眼泪而留下的阴影。因为是烂牙齿，母亲将蚕豆炒好分成姐弟三份，再将我的一份重新放回到镬子里添上水煮软给我，使我在咀嚼时的烂牙齿好受一点，不至于那么疼痛。

用柴灶做饭也不是很容易的，要炒菜和往灶膛添柴火两头顾牢。我很喜欢坐在矮凳上帮母亲烧火，尤其是冬天，灶膛里翻腾的火焰辐射到身上很暖和。柴灶的柴火烧尽后余下的木炭，会用火夹钳一颗颗地钳到瓮中储藏起来，到冬天是可以用来烤火璁的。

要使顿顿饭都做得色香味具佳，不仅要有好的刀工，更要有娴熟的烹饪技巧，和不为蛊惑的宁静。到了每一年的年关，母亲在柴灶前总是要忙上几天几夜，大展做菜技艺，烧出各种各样的各色好菜，什么白鲞烧肉，油豆腐烧肉，录笋烧肉，卤鸭，酱鸭，腌鸡，草包鸡，熏鱼，春卷等等，一钵头一钵头地烧出来，为的就是正月里好招待客人，而炊烟夹杂着的菜香味总要在屋里迭绕好两天。在这几天里，柴灶是一日到夜从来没有空歇的，就是连晚上也要用焖火烧猪头或煮棕子，而母亲也只能睡个囫囵觉。看着满嘴都流口水的菜肴，我是日夜惦记在心，进进出出想着法地偷来吃。

看着母亲忙忙碌碌地做菜烧饭，虽然有时炊烟也会呛得人眼泪直流，虽然也有巧妇难为的时候，但母亲心甘情愿从不厌烦，日复一日，总是把饭菜一样一样烧好放好，等着亲人们的回家。炊烟是没有味道的，炊烟的味道在母亲做的饭菜香里。这种平平淡淡的小老百姓生活，能够承受的，母亲都承受了；该当付出的，母亲都付出了。每当想起这一幕幕，总感觉到母亲和那时候的人们是那么地人间烟火，那么地人性淳朴，似一支悠扬愉快的俗曲，陈旧熟腻的调子，繁音促节，引我悠然入梦，使我潸然泪下。

随着岁月的流逝，母亲用柴灶做菜烧饭的甜美芬芳，深深地扎根在了我浸润于心而不可替代的童年，飘香四季，梦里萦绕。现在当我看到某件特别的物品，看电影或看书中的某个情节，听某首歌，嘴里也会对号入座地溢出那时那个菜的初始味道，这种味道就像我刚踏入社会时那么淳朴。

在母亲的菜谱里有着父亲的，有着子女的，但唯独没有她自己的。母亲的菜谱是用浓浓的亲情做调料，深深的舐犊之情做主料，再加上宽容、乐观、勤俭点缀其中的，母亲是把爱烧在了菜里，母亲的菜总是那么好吃！

我的味觉是母亲给的，似一种酶，在我的人生成长历程中，那初始的味觉记忆，早已成为我一生中最原始而最快乐的品味。作为杂食类的人类本身，对味环境的适应已经远远强于那些单食类动物了，可是人类还保留并有着那么一种对舌尖上的炽热的专注，其原因就是从生理上到心理上双重维系着的亲情所致。我的味觉上的亲情，就是对母亲无限的怀念和对家庭执着的眷念。对母亲的怀念，或许就在我的味蕾上。

俗话说：父爱如山，母爱如灯。山在远处巍峨，是承受风霜的坚定，是宽厚仁德的包容。灯在近处温暧，是一路的鸟语花香，是挚真挚爱的写意。在我心中，山的巍峨是遥不可及的，而灯的温暧却是无处不在的。

傍晚落山的太阳还没有完全地隐去，暮霭却已悄悄笼罩了整个小小的城关镇，家家户户早已开始烧火做饭了。昏暗的路灯下，匆匆走过紧赶着回家的行人。那个年代是没有电视的，更少有文化体育等娱乐活动，生活平淡无奇，节奏缓慢。晚上有的是工夫，做饭时不必急急忙忙，柴火也烧得不紧不慢。不猛不烈的缕缕炊烟从挨家挨户的屋顶上次第升起，被微风轻轻吹过，便消失在了暮色苍茫之中。

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