常见杂果类：番石榴白心与红心

番石榴在南方地区还是很常见的，在乡下的农村也是较常栽培的一种水果，我那里也有，只是果实很小就是了，番石榴目前在国内的广西，广东，海南，福建，台湾等地均有种植。

番石榴

番石榴也叫芭乐，一般来说芭乐是台湾地区叫的多一点，其他地方还是叫番石榴多一点，番石榴若以果肉颜色来作为区分可分为两种:白心与红心，两者外观相似，但其口感有着一定的差异。

番石榴的果形一般有椭圆形，偏圆形，长圆形等，其果形因种植地域的同也不一同，有着细微的差异，但两者的果实结实结且是相同均由:果肉，果皮，种子，果囊及尾巴萼蒂组成。

果实结构

白心番石榴，果实大小中等，一般单果重在100-300g左右，最大果也可达500g以上，其果肉洁白，在果囊中内含许多种子，并且果肉与果囊的口感也存在不同，一般情况下，熟度不高适中的番石榴果肉紧实，脆甜爽口，而其果囊则肉质较软滑，粘稠，使人在吃的时候对有籽的感觉没有那么明显。

白心番石榴

红心番石榴，果实大小相对偏小，一般单果重在100-200g左右，其完熟后果肉呈鲜红色，果肉颜色随着的熟度变化而变化，一般为变化进程为浅粉➯粉红➯红➯鲜红，其囗感相对白心来说要香甜浓郁一点，果肉要软甜一点。

红心番石榴

红心番石榴

对于番石榴的判定一般可以根据其果面颜色进行判定，果面颜色随着熟度变化而变化，熟度越低绿的越鲜艳，熟度较高的一般果面呈泛白或泛黄，由于熟度较高的果体偏软，运输损耗高，所以一般会采摘成熟度较低果，其果面颜色为碧绿/浅绿，这个时期的果，味淡甜，有些还有一点点生涩味，这时的果适合沾料食用如:酸梅粉，鲜酱油等，而泛白时期的果，适合鲜食，因为这个时期的果，其甜味及风味都较浓郁，果肉微软。

番石榴

绿色是番石榴的表代色也是日常的常见色，但除了绿色外，有时也能看有些番石榴表面上，会带有一些红色的斑点，并且这些红色的斑点分两种情况:一种在红色斑点的中心有干吧类似烂点现象，另一种则是单纯的果面局部变红，中心无干吧现象，对于第一个情况的形成①可能是虫害，生长的时候受过红蜘蛛的侵害，②可能是叶斑病，在叶面上病斑暗褐色至红褐色，无边缘或边缘不明显，多分布于叶缘，背面生灰色霉状物，即病原菌的子实体，在果实上被害，则病果表面呈暗褐色至黑色的小点，中央凹陷，边缘红褐色，潮湿时中央也生霉状物。而另一种情况则可能是由于种植管理气候的波动，果实所形成的生理性失调表现。

番石榴的空心与畸形起疙瘩，空心一般发生在夏季，气温高，果实生长快，果肉与果囊的生长速度不同步形成的，空心较严重的果囊呈形海绵化，果肉厚度变薄，肉质较膨松，口感偏“泡”。