明日入伏吃饺子,5样“福气馅”端上桌,营养开胃,寓意平安度夏

随着小暑节气的到来,三伏天也不远了,这不从明天开始将进入今年的头伏,在我们民间也算是一个重要的传统节日,而在每个节日期间的吃食都有着很多的讲究,从小就是听着“头伏饺子二伏面”这句顺口溜长大的,小时候只知道数伏要吃饺子,却不知道其中的具体含义。现在长大了,才发现这其中蕴含着满满的饮食智慧。

首先来说饺子是我国非常重要的一种传统美食,在很多重大的节日都要吃,而进入三伏天,气候炎热,人们的体力消耗大,却没有食欲,加上肠胃脆弱,这时候吃上一顿饺子是再合适不过了,用当年新收获不久的小麦磨成的面粉,挑选应季的食材,调成自己喜欢的饺子馅,既营养又开胃,而且非常容易消化。

其次入伏吃饺子还有着非常美好的寓意,“入伏”的“伏”与“福气”的“福”谐音,而饺子的形状与元宝很相似,所以在头伏这天吃饺子寓意着“元宝藏福”。另外入伏吃饺子,还寄托着人们平安度夏的美好愿望。所以无论多忙,明日入伏也别忘了给家人包上一顿饺子。

好吃不过饺子,下面就来跟大家分享5种非常适合夏季的饺子馅料,都是选用应季的食材,开胃好吃易消化,补充营养不上火,一起来看看吧~

第一种:西红柿鸡蛋馅

食材准备:西红柿3个,鸡蛋4个,番茄酱1勺,大葱1棵,油盐适量,包饺子的面团

1、挑选颜色通红形状圆润的西红柿,这样的味道更浓郁。洗净以后,在顶部划上十字刀,放入沸水中烫2分钟,然后将西红柿的皮剥掉,否则会影响馅料的口感。

2、将西红柿放到案板上,对半切开,去除硬梗,然后切成片,再切成小丁。大葱提前切碎备用。

3、准备一块纱布,将切好的西红柿中的汁水挤干一些,注意汁水不要倒掉,那样就太浪费了。我们用来和面,这样包好的饺子会带有更加浓郁的西红柿的味道,而且营养不浪费。

4、将鸡蛋打入碗中,加入适量的食盐,搅匀,这样可以提前入个底味,然后将鸡蛋在不粘锅中炒熟,直接用铲子斩成小块备用。

5、锅内淋入适量的食用油,烧热以后,放入切好的葱花,炒香以后晾凉。

6、将西红柿倒入大碗中,翻入鸡蛋,炒好的葱油,加入1勺番茄酱,适量的食盐,用筷子搅拌均匀,西红柿的馅料就调好了。

7、最后用加了西红柿的汁水和好的面团来包饺子,煮熟以后的饺子会带着淡淡的粉红色,让人食欲大开。

第二种:茄子豇豆馅

食材准备:圆茄子1个,豇豆1把,鸡蛋2个,葱油适量,盐适量,生抽老抽适量,胡椒粉少许,香油少许

1、常见的茄子有长茄子和圆茄子之分,一般我们做馅料包饺子包包子最好选择用圆茄子,口感更好,长茄子更时候炒着吃。

2、将圆茄子洗净,去除顶部,然后切成1厘米左右厚度的片状,放入盐水中浸泡一遍,可以防止茄子变黑。

3、电饼铛提前预热,刷油,放入茄子片,将上下两面煎至透明的状态。这样包出的饺子才好吃,然后将煎好的茄子片盛出晾凉。

4、锅内烧适量的水,放入摘洗干净的豇豆,煮5分钟左右,彻底煮熟,同时可以去除其本身的生豆角的味道。

5、将鸡蛋打入碗中搅散,然后在平底锅中炒熟,直接用筷子划成小块,这样口感更自然,更好吃。

6、煎好的茄子和豇豆分别切碎,放入大碗中,同时放入鸡蛋,淋入生抽,捞出,胡椒粉,葱油,食盐,最后搅拌均匀,我们的馅料就调好了。

7、在和面的时候,我加入了一些紫薯粉,因此面团呈现为紫色,包好的饺子也呈现为紫色,吃着更有食欲,尤其是家里有小朋友的,在平时包饺子的时候不妨时常变换一下饺子的颜色。

第三种:猪肉莲藕馅

食材准备:猪肉250克,莲藕250克,洋葱1/4个,油盐适量,胡椒粉少许,生抽老抽适量,葱姜花椒水适量

1、准备一些葱段姜片和花椒粒,放入小碗中,加入没过调味料的温水,浸泡半个小时,泡成葱姜花椒水,包肉馅饺子用来去腥很方便而且不会有异味。

2、准备一块新鲜的猪肉,加入食盐搓洗干净,然后将其表面的水分擦干,切成小块,放入绞肉机中,搅打细腻。

3、将提前泡好的葱姜花椒水分3次加入到饺子馅中,每加入一次都要保证猪肉馅彻底吸收。然后加入生抽,捞出,食盐,胡椒粉,再次搅匀,腌渍15分钟。

4、选择新鲜的白花藕,洗净后削皮,切成小丁,将内部的水分攥干一些。

5、将洋葱切成小丁,锅内加入适量的食用油,如果你的肉馅中没有肥肉那么需要多放些油,这样包饺子才香。油热后放入洋葱丁,炒至焦糊,这样香味才能彻底释放,然后晾凉。

6、将晾凉的洋葱丁和油倒入猪肉馅中,首先混合均匀,然后放入切好的藕丁,再次混合均匀,我们的莲藕馅就调好了。

7、如今新鲜的莲藕已经上市了,除了做菜,用来包饺子也是很不错的吃法,好吃又滋补,夏天别错过。

第四种:猪肉茴香木耳馅

食材准备:猪肉300克,茴香1把约200克,黑木耳10朵,葱花适量,葱姜花椒水适量,生抽蚝油适量,油盐适量,香油少许

1、在购买茴香的时候我们要注意挑选鲜嫩一些的,可以掐一掐茎部,如果太粗太硬的话则说明太老了,那么嚼起来会很费劲,所以我尽量选择茴香细嫩一些的,这样吃着才香。

2、买回家的茴香将根部去掉,然后摘到不新鲜的叶子,放入清水中反复洗净,然后捞出,甩一甩,将附着在叶子上的水分甩掉。

3、洗净沥干的茴香放入案板上,顶刀切碎,备用。

4、准备一把干木耳,提前放入温水中,加入一些食盐和面粉,彻底泡发后,反复3-4次清洗干净。然后沥干水分以后,切成碎丁。

5、将猪肉提前解冻,可以放入一些食盐来加速,同时有利于杀菌,然后清洗干净后,切碎。将提前准备好的葱姜花椒水分多次加入到肉馅中,方便吸收,同时加入老抽生抽蚝油和食盐,搅拌均匀腌渍10分钟。

6、锅内加入适量的食用油,最好是没有味道的玉米面,放入葱花炒香,然后晾凉备用。

7、将晾凉的葱油倒入肉馅中,搅拌均匀,然后将茴香和木耳一同加入到肉馅中,淋入少许的香油,最后搅拌均匀,猪肉茴香木耳馅就调好了。根据自己的喜好包成饺子就可以了。

第五种:豇豆玉米馅翡翠饺子

食材准备:猪肉300克,玉米粒50克,豇豆200克,葱姜花椒水适量,生抽老抽适量,胡椒粉适量,葱油适量,食盐适量,面粉400克,抹茶粉3克

1、首先我们来和面,将400克面粉分成150克和250克两份,其中150克中加入3克抹茶粉,当然你也可以用菠菜汁代替。将两份面粉分别和成中度软硬的面粉,盖上保鲜膜醒面半个小时,我们来准备馅料。

2、豇豆摘掉首尾两端,清洗干净以后,放入沸水中煮5分钟,将其煮至断生,然后捞出晾凉,切成小碎丁。

3、准备一些新鲜的玉米粒,最好的甜玉米,洗净以后,改刀切小一些,当然不必绝对切碎,保留一些颗粒状,口感更好。

4、将猪肉切成小块,放入绞肉机,搅打细腻,然后倒入大碗中,加入葱姜花椒水,生抽老抽食盐,胡椒粉,混合均匀以后,加入葱油,放入豇豆和玉米粒,与肉馅充分搅拌到一起。

5、案板上放一些干面粉,取出两个面团,分别揉至表面光滑。然后将绿色的抹茶面团擀成一个长方形的薄片,宽度在5厘米左右。白色的普通面团搓成长条,然后用绿色的面片将白色的长条包裹住,并将边缘收口,然后切成饺子剂。这样擀好的饺子皮边缘有一圈绿。

6、取一个饺子皮,在中间白色的部分加入适量的饺子馅,然后将绿色的边缘对折,中间捏住,再从饺子的边缘边捏边向中间收口,这样一个带着翠绿边缘的翡翠饺子就完成了。

【小贴士】

1、为了防止饺子煮破,我们在和面的时候可以加入一些食盐,同时打个鸡蛋,来增加面团的延展性,这样和出的面团柔软光滑,延展性好,包出的饺子也入味。

2、在煮饺子时,注意锅内的水要足,水开后下入饺子,大火煮沸后,再分2次加入1小碗清水,也就是点两次饺子,这样可以避免饺子皮在持续的高温中膨胀而露馅。

3、一次吃不完的饺子,我们可以放入冰箱冷冻1个小时左右,待饺子变硬以后,装进保鲜袋或保鲜盒密封好,再次放冰箱冷冻保存,再次吃的时候直接煮,不必解冻,口感更现包的一样。

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