健康生活｜胆囊切除后该怎么吃？

手术后早期饮食原则：以清流食为主

手术后第一阶段的饮食以清流食为主，病人可进食米汤、藕粉、果汁、去油肉汤、蛋花汤等；经1～2日后，随着病情的稳定，病人饮食可进入第二阶段，进食牛奶、豆浆、酸奶、蒸蛋、杏仁茶等流质；如病人进食流质后无不良反应，则饮食可进入第三阶段，进食龙须面、蛋花粥、馄饨、面包、蛋糕、菜泥、肝泥等；5～6日后，病人的饮食可进入第四阶段，进食软饭、肉类制作的软菜、馒头等。

总之，手术后病人的饮食要以“高热量、高蛋白质、高维生素、低脂肪、易消化”为原则。尤其需要注意的是，维生素不易从食物中得到，但是有助于伤口的恢复和内部创口的愈合，必要时可用相关营养补充物进行补充。

手术后3个月内:少量多餐，低脂饮食

在饮食上尽可能地做到一天多餐，帮助手术的恢复速度和质量。在这一段适应的时间里，对脂肪的摄入量要加以限制，尤其是一次不能吃含太多动物脂肪的食物。一餐食量不宜过饱。

食物内容可以是低脂半流或低脂软饭，如各种粥类、面条、面片、面包、饼干、豆腐、蛋清、去脂牛奶低脂瘦肉、少纤维蔬菜、水果等。

根据对食物的耐受情况，脂肪控制从严格每日20克，过渡到每日40克。如食后不舒服可酌情减少或不吃，经一段时间适应后再逐渐放开对脂肪食物的摄入。

恢复正常饮食后：减少脂肪和胆固醇

恢复正常饮食后，讲究荤素合理搭配，尽量减少食物中的脂肪和胆固醇含量，胆囊切除后，因缺乏足量浓缩胆汁，若过量摄入脂肪和胆固醇，会引起消化功能紊乱，重者出现脂性腹泻，导致营养不良，平时提倡使用植物油，避免摄入动物油，尽量少食浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等食物，减少摄入脂肪含量高的坚果类食物，如花生、瓜子、核桃、大杏仁、开心果等。

严格限制动物内脏、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、动物脑、鱼卵、蟹黄等含胆固醇高的食物，每周最多吃4个鸡蛋，避免暴饮暴食或过度饥饿。

术后饮食需要注意的事

1.补充优质蛋白质。以低脂肪优质蛋白质为主。充足的蛋白质有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损害，可以选择鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品。

2.蔬菜水果保健康。每天蔬菜摄入量应大于500克，水果至少有2种。蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于改善术后患者的代谢紊乱，利于康复。蔬菜水果还富含膳食纤维，可以减少胆固醇的形成，减少脂肪和糖的吸收，从而起到降低血脂和血糖的作用。

3.粗粮有益多选用。多食含膳食纤维高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮，以促进胆汁排泄。

4.烟酒辛辣需戒除。切除胆囊的患者一定要戒烟戒酒，因为吸烟酗酒都会加重肝脏的负担；少食辛辣等刺激性强的食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒和胡椒等

5.讲究烹调有方法。烹饪应力求清淡，最好采用清炖、蒸煮、煨汤等方法。避免油炸、烧烤、烟熏、半生半熟的烧煮方法，并尽量少用调味品，这样才能适应手术后胆道功能的改变，减轻消化系统的负担。

此外，经常保持情绪稳定，乐观豁达，避免发怒、焦虑、忧郁等不良情绪的产生，以防止中枢神经和植物神经的调节机能发生素乱，影响胆管代偿功能的恢复。还应适当参加体育锻炼和轻体力劳动，忌长时间坐卧、活动过少以利机体功能的恢复。