老菜换新颜，仍旧是招牌菜

烤番茄酸汤酥豆黄牛肉

原料：

牛腩250克，有机番茄150克，白芸豆50克，青花椒10克，蒜片5克。

调料：

亨氏番茄辣椒酱20克，蒜蓉辣椒酱15克，味极鲜酱油10克，白醋20克，水100克。

制作：

1、有机番茄对切，烤制皮收紧取出，白芸豆蒸发至酥烂待用；牛肉煲至酥烂备用。

2、另起锅，下蒜片和青花椒煸香，然后放入亨氏番茄辣椒酱，蒜蓉辣椒酱煸炒，随后将主辅料及其它调料烧开，倒入牛肉和番茄，煮至软烂入味即可出锅。

注：番茄辣椒酱与蒜蓉辣椒酱搭配碰撞出的新派酸汤风味，适合与多种食材搭配呈现。

迷你甜烧白

制作：

1.把猪三线五花肉下入水锅煮断生，捞出来沥水备用；糯米过水，控干水分。把红豆浸泡洗净并控干水分，下入油锅炒至翻沙，加 白糖炒成红豆沙馅。

2.把煮过的猪三线五花肉切成小块，并逐一改成火夹 片，夹入豆沙馅。另取糯米打底，逐一装入小碗，上笼蒸 熟后，取出来逐一翻扣在小型特制盛器内，即可

丰收一锅

原料：

长荡湖大闸蟹2只、长荡湖黄鳝2条、湖虾150克、长荡湖激浪鱼2条（约500 克）、姜、葱、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、高汤、豆油各适量

制作：

1.把大闸蟹治净，从中间斩开成两半，拍上生粉，再入油锅炸定型，捞出待用。黄鳝治净，斩成段，汆水后洗净。湖虾剪去爪和须，入油锅炸定型。激浪鱼治净， 也入油锅炸定型。均待用。

2.锅入豆油烧热，放入葱姜煸香，倒入高汤，下盐、鸡粉、胡椒粉调好味后放入大闸蟹块、黄鳝段、湖虾和激浪鱼，烧5分钟后起锅装入砂锅中（原料分别放一起），小火煲开即可。

鲜椒顺风多宝鱼

制作：

1.将多宝鱼杀好洗净，开片去骨，鱼片和鱼骨加盐、料酒码味，鱼片切成大小一致的丁。另把青小米椒和红小米椒切成节，姜和蒜切成粗粒，均备用。

2.净锅上火，放入色拉油烧至七成热时，下入码好味的鱼骨炸至酥脆定型，捞出沥油，摆在盘中。另锅入色拉油，烧至三成热时下入码好味的鱼丁滑熟，倒出沥油备用。

3.净锅放入清油烧热，下入姜粒、蒜粒、干青花椒、青小米椒节、红小米椒节炒香，然后加入滑好的鱼丁，放入味精、鸡精、白糖收汁，淋入花椒油，起锅装在炸好的鱼骨上，即成。

红菜头意大利烩饭（6人份）

原料：

意大利米500克、红菜头400克、高汤400毫升、火箭菜1小把、洋葱80克，切粒、烟熏水牛芝士200克，切粒、牛油4汤匙、白葡萄酒6汤匙、帕尔玛芝士6汤匙，磨碎、橄榄油5汤匙、盐适量、黑胡椒适量

腌渍调料：

白胡椒2茶匙、意大利黑醋3茶匙、新鲜百里香2支

制作：

1、红菜头洗净放锡纸上，加入腌渍调料拌匀，放入预热至150℃的烤箱内，烤制30~40分钟至熟透。取出晾凉后切粒，加40ml上汤用料理机搅拌成浓汤备用。

2、烧热锅下橄榄油，将洋葱煎至软身，加意大利米及白葡萄酒炒香，逐步加60毫升高汤慢煮至内里熟透。

3、煮熟的意大利饭浇入红菜头浓汤，加入盐与白胡椒粉调味，再大火炖煮收汁，熟透后熄火，下牛油及帕尔玛芝士拌匀。将烟熏水牛芝士切粒放饭上，用火枪烧至金黄后，配上火箭菜便可。

咸烧白

原料：

五花肉500g 碎米芽菜1袋 酱油50g 花椒10g 干辣椒10g 姜末10g 白糖100g

制作：

1.将带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起趁热在皮上抹一层酱油晾干；

2.把锅烧热倒入少量菜籽油，肉皮向下放入锅中煎至肉皮表皮微皱呈棕红色且起泡时，再将煎好的肉放进冷水里煮开，关火泡一下捞出，晾凉后切4毫米宽片备用；

3.锅里留少许菜籽油，加入2大勺白糖，小火炒出焦糖色加入适量的生抽，倒入切好的肉片拌匀；

4.把肉均匀的码放在碗里，再把宜宾芽菜（干咸菜或冬菜）盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒、干辣椒、花椒粒适量；

5.入锅蒸大火烧开后转中火蒸2小时左右后倒扣于盘内即成。

鲜锅仔兔

鲜锅仔兔

原料：

鲜兔肉400克、子姜片100克、小米椒碎50克、小米辣节150克、二荆条辣椒节100克、自制鲜锅仔兔酱200克、盐8克、鸡精5克、味粉5克、料酒、香菜、色拉油各适量

制作：

1.将鲜兔肉纳盆，加入盐和料酒进行腌制，待用。

2.净锅入油，烧至三成热时，将腌好的兔肉入锅滑油，捞出控油。

3. 锅里入油烧热，下入小米椒碎、子姜片、自制鲜锅仔兔酱炒香，加入两炒勺清水烧开，再加入滑过油的兔肉，放入盐、鸡精、小米椒节烧1分钟。然后加入二荆条辣椒节，放味粉和匀，起锅装盘，撒上香菜，即成。