炸带鱼时，不要直接用淀粉，试试饭店经典做法，两面金黄外酥里嫩

打开凤凰新闻，查看更多高清图片

小技巧1：将带鱼段进行腌制

在制作炸带鱼的时候，需要将带鱼切成不要太宽的小段，这样子制作出来的炸带鱼会更加的好吃美味。如果想要炸带鱼的味道更好，就需要将带鱼进行腌制，这样子才不会出现炸带鱼的不入味的情况。

一般来说我会使用适量的食盐，高浓度的白酒和葱姜蒜将带鱼进行腌制上半个小时左右。记得在腌制后，需要用手将带鱼轻轻捏一捏，将汁水捏出来，这些汁水是腥味的主要来源。

小技巧2：不要使用淀粉或者是面糊

很多时候，在家自制炸带鱼的时候，就会出现一种情况，那就是炸出来的带鱼可能表面会太厚。所以在制作炸带鱼的时候，就可以用这种方法来处理。那就是在碗里放进适量的干面粉，之后将处理好的带鱼沾一下面粉，之后轻轻抖掉面粉，只需要留下薄薄的一层就可以了。