阳春面猪油怎么熬？

桃妹来解答。

阳春面的猪油怎么熬？其实非常简单。如果桃妹敷衍的话，只需要一句话就解决了。买点板油切成块儿回来，下锅小火熬就完了呗。但是这种回答看似有用，实则完全不知该如何操作。是一种不负责任的回答。

所以桃妹就在这里说一种如何更好的熬制猪油的方法，这种方法出来的猪油非但不腻，而且还带有一种清香。只是做法相对复杂，细节较多，请大家仔细收看。

第1步，原料的选择。

• 首先明确一点，桃妹如果要猪油的话不会用板油，桃妹选择的是猪背膘。他和板油的区别是背膘含水量比较大，出油率低，但油脂相对清甜不腻。所以家用的话，我建议用背膘。
• 第二，需要搭配的材料有洋葱，姜片，白酒，花椒，小葱，半个苹果切片，以及一点点盐。苹果选择那种最差的小苹果即可。
• 买背膘的时候直接让老板帮你把皮去掉，然后切成麻将块大小即可。

第2步，熬制精制猪油。

• 背膘块拿回来后冷水下锅，加少许白酒焯水，一分钟捞出待用。
• 捞出用热水洗干净后，重新下锅。不需要放油。先用大火烧开，此时会出很多水。放入除小葱外所有配料。转小火，熬到焦黄。再放入小葱，继续熬到焦黄。
• 看到油炸变为金黄就可关火了，千万不要为了多出一点油而把猪油炸糊，那就前功尽弃了。油渣还可以用来炒菜做馅料都是很棒的。
• 等猪油不烫后，灌入干净无水的瓶子中，放冰箱内保存就可以了。加入酒以及盐的猪油不容易出哈喇味儿，保存时间更长。而苹果可以去腥增香增加回味。这是真正的秘籍。

另：猪油的升级版黄金猪油。

• 所谓黄金猪油，就是6成的猪油配4成的鸡油，一起炼制而成的，比单纯的猪油更香，颜色也更漂亮。
• 做法是可以买网上的精炼鸡油，等猪油练的差不多倒在一起，混合即可。但是这样成本太高。桃妹建议你去菜市场，卖鸡的地方，让老板给你留一点鸡油，一定要选择黄色的。价钱还便宜，买回来后和猪油一样操作，炼出油来就可以了。

阳春面拌面用的猪油，就是这样操作的其实这种猪油还有很多用途，比如做饼，比如做汤面，比如炒素菜都是可以的。比如猪油拌饭，就可以把刚烧好的饭，加上一勺猪油，放入酱油，再加入爆香的葱姜末，拌匀即可。绝对可以十里飘香，让人垂涎欲滴。

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以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持。