5款好吃又有营养的家常菜，那碗汤更是难得！

【咸肉蒸春笋】

用料：咸肉、春笋；

做法

1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底；

2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水；

3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可；

【胡萝卜土豆炖牛腩】

用料：胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；

做法

1.牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水；牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块；

2.烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒；放入牛腩；再次煮开；捞出并用温水洗干净血沫；

3.准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用；

4.锅中加适量油，依次放入各种配料；加入一小块冰糖，炒出香味；加入牛腩翻炒约两分钟至水干；加适量料酒；加老抽翻炒至上色均匀；加入生抽，炒匀；加入开水，水量基本与牛腩齐平即可；

5.大火烧开后转小火煲1小时；洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块；炒锅加少量油，小火炒香洋葱；

6.再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟；加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可；

【韭菜虾皮炒鸡蛋】

用料：韭菜、虾皮、鸡蛋、食用油、盐、白糖；

做法

1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散；

2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖；在打散的鸡蛋中加几小勺水；

3.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀；锅子烧热，放油烧至大约7成热；

4.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅；

【地三鲜】

用料：土豆 1个、青椒 1个、茄子 半个、生抽 2汤勺、蚝油 2汤勺、生粉 1茶匙、糖 1茶匙；

做法

1.准备好材料

2.土豆切片，茄子滚刀切块，青椒切块。土豆用水冲去表面淀粉擦干，茄子浸入淡盐水中。

土豆不要切太大块，不然不容易熟，也不要切太薄太小容易碎。

茄子浸入淡盐水不仅可以防止氧化（不放入淡盐水拍照的功夫，茄子就有点氧化了），还可以让它吸饱水，后面炸的时候不易吸太多油哦。

3.土豆片擦干表面水分。油是正常炒菜多，加热至七八成熟，表面有烟冒出，放入土豆片中小火炸熟（用筷子可以轻易戳破的程度）。

地三鲜的三种原料，土豆、茄子、青椒，需要分别过油。蔬菜过油后，会多了一层新滋味。过去肉类精贵，所以用这个方法，来弥补肉类不足。

如果想再少油一些，那就减少油的用量，用煎的方式。

入锅需要油温高些，可以使食物表面较快结出一层脆皮，不易吃油，保持中小火炸，可以让土豆不被炸焦。

4.茄子泡完淡盐水后，擦干水分，表面扑一层淀粉放入锅中炸。茄子皮变软就捞出。

5.此时油温很高，青椒表皮起皱就立刻捞出。青椒在最后，因为青椒容易熟，只需要高油温迅速过一遍油就行了。

6.炸好的食材，静置沥出一些油。

7.碗中2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖、1茶匙生粉，拌匀。

8.因为蔬菜们都经过了油炸，本身含有油分，所以不倒油直接下锅炒。

9.倒入调好的调味汁翻炒均匀。

【灵芝排骨汤】

用料：排骨 一条、切片灵芝 若干、西洋参 一小把、沙参 五六根、枸杞子 一小把；

做法

1.排骨热水烫过滤去浮物体，备用；

2.准备养生药材，洗净备用；

3.放入高压锅，压十五分钟后转电炖盅，这样灵芝的味道才能出来；

4.电炖盅炖大约一小时就可以加盐出锅啦～超级香～