走进梅江镇石埠村：加工“金丝琥珀蜜枣”

走进梅江镇石埠村：加工“金丝琥珀蜜枣”

梅江镇石埠行政村位于梅江镇政府驻地西偏南6700米，村民委员会驻石埠头自然村，村以驻地得名。地处丘陵，区域面积为3.8平方公里，其中耕地1190.73亩，山地4672亩。下辖石埠头和迪塘下2个自然村。有13个村民小组，543户，1749人。村民大多以种植水稻为业，其中尤以青枣闻名，是兰溪“金丝琥珀蜜枣”的主要产地之一。

石埠头自然村，村民委员会驻地。世居陈姓姓，宋宝祐年间由义乌迁入定居，为梅溪中段主要河埠头，埠头用青石砌成，故名石埠头。有村民小组12个，379户，1504人。村民大多以种植水稻和青枣为业，并加工制作“金丝琥珀蜜枣”。

迪塘下自然村，位于村民委员会驻地北面500米。世居倪姓，宋时自石埠头迁入定居，因地处郭盘岭迪塘之下，故村名迪塘下。有村民小组1个，164户，245人。村民大多以种植水稻和青枣为业，并加工制作“金丝琥珀蜜枣”。

金丝琥珀蜜枣为兰溪传统名产，是鲜枣经过加工而成的一种蜜饯。枣身用刀细切丝缕，用桂花白糖或蜂蜜熬煎、烘焙而成。所产蜜枣色泽金黄，镂纹如丝，形似琥珀，质地糯软，味道甜美，保留天然枣香。

兰溪蜜枣制作加工技艺始于明代
  公元10世纪，蜜枣加工技艺由皖南徽州人传入兰溪，明代嘉靖年间（1522~1566），兰溪始用青枣切成缕缕丝纹，用糖煎制蜜枣，至今已有400多年历史。
    相传，兰溪先贤章枫山（女埠街道渡渎村人）当时在朝庭任礼部尚书，见家乡所产青枣绿光闪闪，皮薄肉厚，鲜嫩味美，是枣中之上品。于是，每当枣子成熟季节，他都要挑选一批大而质嫩的枣子献给皇帝品尝。皇帝尝后也是赞不绝口。
  然而，青枣味好却难储藏。一位枣农偶然中发现了贮藏的方法。原来，采摘时一些枣落入蜂蜜桶里，过了许多日子才发现，等取出后已变得黄蜡蜡、亮晶晶了。一尝，又松脆又甜美。于是忙叫人开了一家作坊加工青枣，将质好个大的青枣，用小刀纵切成丝状，用蜂蜜拌和，倒入锅中煎熬，一直到青枣变成金黄。晾干后的枣，香气浓郁，味美细腻。
  后来章枫山又将这种加工过的枣进贡献给皇帝，皇帝品尝过后连连称绝，便赐封为“冕枣”，意为枣中的“冠冕”。至清代，兰溪蜜枣被正式列为“贡品”。
  到了清代宣统年间，商人吴竹三聘请了匠人，设厂加工枣，枣面如金丝缕缕，色泽如琥珀晶莹黄亮，灯照之下透明见核，具琥珀金丝之美，遂称“金丝琥珀蜜枣”，载誉东南各省，远销港澳。