美食精选：椒油炝拌莴笋，鲜菇炒竹笋，黄瓜拌粉丝，凉拌豆芽菠菜

椒油炝拌莴笋

材料：

莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

做法：

1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸，嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

2.加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中。

3.取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。

4.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

鲜菇炒竹笋

材料：

芦笋、香菇、黄彩椒

做法：

1.将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝。

2.沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。

3.炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。

4.再放入香菇片和黄彩椒翻炒。

5.淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

黄瓜拌粉丝

材料：粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺

做法

1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用。

2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用。

3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟。

4、煮好的粉丝捞出，过凉白开。

5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟。

6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀。

7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝。

8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可。

凉拌豆芽菠菜

材料：

菠菜300克，绿豆芽300克，干辣椒3个，醋2勺，生抽2勺，盐1克，白糖适量，香油少许

做法：

1.绿豆芽和菠菜择洗干净，在锅中分别焯一下，菠菜焯熟能去除所含的草酸。绿豆芽不要焯的时间太久，否则容易焯烂。

2.焯好的菜放凉中过凉，捞出沥干水分。

3.碗中放入生抽，醋，盐和白糖搅匀。

4.锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒段煸香，倒入调好的碗汁。关火。

5.将锅中的汁倒入菜中，加少许香油拌匀即可。