美食精选：爆炒香菇牛肉，脆皮葱油鸡，菠萝炖排骨，荷塘三宝

爆炒香菇牛肉

材料：牛肉丁，里脊部位最好、香菇，干的或者新鲜的都可以、杏鲍菇或者平菇、生抽、老抽适量、糖、盐适量、黑胡椒、生粉、葱、姜、蒜适量、可以加一点料酒；

做法

1.准备好所有材料；牛肉加盐和黑胡椒腌制，用手揉匀，放四十分钟入味（可以加少量料酒）；干香菇洗净泡水，蘑菇切片；

2.腌制完成后，在炒之前，加适量生粉（我用的玉米粉）和油抓匀。这一步很重要！是保持牛肉嫩滑的关键；

3.油锅烧热，放入姜蒜爆香；倒入腌好的牛肉快炒，很快的炒到变色就捞起备用；放入切好的香菇和蘑菇，放一点盐。由于菌类入味比较慢，所先放一点盐；

4.倒入牛肉，快速翻炒一下；起锅前加入生抽，一点点老抽上色，少量糖，完成！

脆皮葱油鸡

食材：去骨鸡腿肉、蒜、 葱 、 糖 、白胡椒粉 、盐 、料酒 、生抽、蚝油

做法：

1、将鸡腿肉洗干净放生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟；

2、葱绿、葱白分别切末、蒜切末；

3、热锅放油，鸡肉入锅，小火慢煎，煎至两面金黄；

4、鸡肉切块排盘；

5、锅中放入鸡油炒香葱白、加入蒜末炒香，再加入葱绿稍微拌炒一下，加入水、糖煮开；

6、鸡肉块上面淋上煮好的葱油酱，再撒上炒熟的白芝麻即可。

菠萝炖排骨

食材：排骨、菠萝、青红椒、姜蒜、料酒、生抽、红烧酱油、盐

做法：

1、排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时；

2、菠萝切块，彩椒切小块，姜蒜切片；

3、热油锅，炒香姜蒜，然后倒入排骨煎炒至变色，加红烧酱油炒匀上色；

4、加入半碗水，把菠萝块倒在上面，加盖转小火焖约20分钟；

5、差不多收汁的时候加入彩椒炒匀即可出锅。

荷塘三宝

食材：新鲜莲子18颗、菱角8个、藕带2根、枸杞、盐适量

做法：

1、菱角、藕带分别去皮切成薄片，放入清水中，以防氧化。

2、新鲜莲子去壳和薄膜，备用。

3、热锅烧油，倒入莲子和菱角米一起翻炒。

4、接着倒入藕带，中小火翻炒约3~4分钟。

5、出锅前撒点盐，稍微提下味，配点枸杞点缀下。