干香美味的香辣肉丝，香而不腻，味道非常不错。

今天过生日，做了几个好吃的菜，其中有一个就是香辣肉丝，这是一道非常好吃的菜，一般都是用来卷饼吃的。今天用来配蛋糕吃也挺不错的。

香辣肉丝的重点就是辣椒，辣椒丝需要先用油炸过，炸到酥脆美味才好吃。辣椒丝可以直接买切好的川椒丝。香菜可以做熟的，也可以直接放在盘底垫着，用来当配菜。肉丝无需腌制，腌制过的肉丝会更嫩，但是这道香辣肉丝吃的是那种干香美味的口感，所以直接把肉放锅里炒就行。

炒肉丝的时候放点葱花，炒出来的肉丝会更香。炒的差不多了，放些白醋，可以去腥提味。

然后把炸好的辣椒丝放进肉丝中，翻炒均匀，出锅。香菜垫底，辣椒肉丝在上面。吃的时候一起吃，味道超棒。当然也可以炒一下香菜，只不过香菜脱水很快，一炒会变少很多。

我不是很喜欢吃香菜，所以就把香菜炒熟了，放在了一起，还放了些生抽酱油，盐调味。没放醋是因为在炒肉的时候放过了。吃起来很香，还不腻，非常的不错。