【中亚】从抓饭到海鲜饭，丝绸之路的历史巡礼！

2021年1月30日，（杜尚别，夏冉译）这是来自“中亚分析网”的一份文摘，是对丝绸之路历史的一个简短回顾，特别翻译整理，并配图于下。

原标题：从抓饭到西班牙海鲜饭。

丝绸之路历史学家苏珊·惠特菲尔德，短暂游览了中亚成为世界和历史中心时期的城市和遗址。她称该地区为世界大事之地，并相信中亚历史的浪潮引发了遥远欧洲的发展进程。中亚地区的抓饭和西班牙海鲜饭，之间似乎存在某种潜在的联系。

苏珊·惠特菲尔德，是大英图书馆敦煌国际项目的创始人兼主任。她是几本书的作者，最近的著作是《丝绸，奴隶和佛塔》，《丝绸之路的物质文化》。 中亚分析网引用了2005年她所写的《从抓饭到西班牙海鲜饭》这篇文章的删节部分，如下：

中亚是一个遍布历史遗存的宝库，如果我们进行更彻底的研究，它将大大丰富我们对过去的这个世界的历史的了解。草原游牧民族文明，沙漠绿洲文明，平原定居文明的王国和帝国之间相互的协同作用，涌现了诸多重要的文明和发明。

1000年来，该地区一直是全球经济的心脏，并承载着世界上所有主要宗教和许多最重要的技术。十年前，安德烈·贡德·弗兰克称中亚为“世界及其历史上最重要，最被忽视的部分”。该地区政治利益的复兴，但仍然受到恐怖主义和石油经济的驱使，外界的关注热度可以在一定程度上纠正这种忽视。

一个半世纪前，欧洲在该地区仅表现出政治利益 - 那时俄罗斯帝国和英属印度为控制中亚而战。但是到那个时候，该地区的发展高峰已经过去，只有那些特工和大使开始向西方发送从当地寻宝者那里购买的古代手稿，并讲述无休止的沙漠中迷失的城市的故事，对该地区的科学兴趣开始日渐疯涨。

斯文·赫定是亲自勘测蒙古、西藏、西伯利亚和中亚的地理大发现第一人

在寻求财富方面，研究人员和考古学家的热情和执着程度不亚于政治家。最早的旅行者之一斯文·赫丁，证实了塔克拉玛干沙漠的沙子所掩盖的城市废墟的存在。英国，德国，俄罗斯，日本和其他国家的探险队很快发现了成千上万的手稿，手工艺品和画作。世界上丰富而鲜为人知的历史，正逐渐被揭盖了神秘的面纱。

最后，俄罗斯人在大游戏中获胜。大英帝国崩溃后，苏维埃政权当局控制了中亚酋长国，其中许多是19世纪中叶以来受到沙皇影响的国家，并且在1924年至1936年之间建立了五个中亚共和国。

斯大林

斯大林主义者对1940年代的希腊人，哥萨克人，朝鲜族人和其他种族的政策，只会使该地区的种族分布更加多样化。荒谬的是，在流亡民族中还有来自格鲁吉亚的突厥人，如果我们接受他们对族裔的主张（不是“突厥化的格鲁吉亚人”），就被驱逐回祖先的家园。

用“突厥人”这个名字来形容拥有3000多年历史的群体的多样性是有问题的，但是由于缺乏更好的知识，我们将不得不简化一下。

在历史早期，人们被称为突厥人（尽管有争议）：从控制公元前第一千年西北边界的中国一直到游牧民族匈奴人的草原联盟，即在五，六世纪统治伊朗和印度的嚈哒人，或在五世纪摧毁欧洲的匈奴人。

在20世纪，苏联考古学家在当今的乌兹别克斯坦发现了许多古代城市的废墟，这些废墟曾经是如今失落的文明的重要城市。在古撒马尔罕的阿夫拉西亚布遗址，在公元前329年就已经建立起来的一座城堡。在一场争吵中，亚历山大大帝杀死了他的朋友克利特·布莱克。希腊人知道这座城市是波斯阿契美尼德帝国的前哨站，但是到了公元1世纪初，丝绸之路的伟大商人粟特人就已经定居在此。

另一个发现是宏伟的大使厅壁画，其历史可以追溯到7世纪，在那里粟特王接待了来自其他王国和帝国的大使，外国派遣了各类贸易使节前往粟特。在大厅两米高的墙壁上，一侧描绘了粟特的王室成员，而另一侧则描绘了中国统治者。这些情节使人们了解了粟特人如何看待他们在那个时代的世界中的作用。主墙描绘了粟特国王，中国人和突厥人的礼物，后者可以通过长辫子来辨认。

当时，粟特人是琐罗亚斯德教徒，尽管有证据支持在当时还有佛教和基督教社区的存在。还描绘了戴着面具的祭司，这些面具可防止神职人员亵渎圣火。

从这些发现中，我们可以看到，粟特人，伊朗农民和商人与他们主要位于北部的游牧突厥邻居，以及东部和南部的中国和印度消费者有着共生关系。

但是，在发现手稿之前，我们对其影响的程度知之甚少。1907年，在塔克拉玛干沙漠的废墟中发现了一个邮包。沙漠的干燥空气确保了邮件千年不坏。公元314年的来信 （日期是可靠的，因为他们提到了在中国来源中众所周知的重大政治事件），由丝绸之路上的粟特社区的成员所撰写，写给撒马尔罕的朋友和亲戚。

一封信讲述了一名粟特妇女Miunei的案例，她几年前曾与丈夫搬到这个遥远的外国城市。他背负了沉重的债务，他把妻子和女儿留在他乡。

在信中，她要求回国，谈论迫使她在中国找到工作的艰难处境，以及当地的粟特社区拒绝帮助她。在诉苦后，她悲伤地回忆起当初母亲不建议嫁给他的情况，并诅咒了他，“成为狗或猪的妻子胜过你的妻子”是更好的选择。

这封信是用粟特语编写的，但使用了阿拉米字母脚本的一种变体。

该字体最初是为在单独的语言而开发的，因此非常适合于粟特语言。当突厥人需要一种书写系统来转录自己的语言时，他们转向了粟特语的书写系统，由于突厥语属于阿尔泰语系中最大的一支，因此到那时虽然有所适应，但变得不那么合适。

蒙古文

故宫满文，汉语双语门匾

后来，该文字被用于创建了两种的变体-突厥文和回鹘文。在13世纪，蒙古人借用了回鹘文，在17世纪，满族借用了蒙古文。到这个时候，许多中亚突厥人开始使用阿拉伯字母。同时，他们还从其邻居粟特人那里借来了一种新的宗教，以取代他们的古老萨满教派（尽管过程很漫长）。

第一个千年，是丝绸之路沿线宗教多元化的时代。粟特教徒是所有世界主要宗教的向导，一些琐罗亚斯德教徒的粟特人教徒皈依了摩尼教，然后突厥统治者也皈依了摩尼教。在8世纪，在中国首都，统治者（武则天-译者注）与摩尼教教徒会面。

到这个时候，突厥人已经在现代蒙古的疆域建立了一座城市，周围是一堵坚固的城墙，他们可以借此统治自己的庞大帝国。通过这种方式他们的势力得到加强，他们向中国人提供了军事援助，他们在旷日持久的内战中与叛乱军作战，并积极发展了中国首都。

具有讽刺意味的是，将军本人是突厥-粟特人后裔，任命给他的职务，是中国吸引外国将军统治当地的战略之一。中国人认为，来自外国的提名人不会有政治野心。

通过使该国陷入长达十年的冲突（安史之乱-译者注），迫使中国人从中亚撤军，安禄山将军（或 鲁善）的（任命）被证明这是一次错误，使中国付出了沉重的代价。

安禄山

尽管仅仅还在几年前，突厥士兵还在中国著名的公元751年的那场冲突（安史之乱-译者注）中帮助了中国人。但是，在粟特以北的塔拉斯河上的阿拉伯哈里发部队的带领下，突厥士兵改变了局势平衡，转而支持阿拉伯人。

怛罗斯之战，这场战斗不仅限制了中国的领土野心，而且像中亚历史上的许多事件一样，具有更广泛的意义。毕竟，人们常常认为，中国造纸业者，这项重要技术的发明者，促进了造纸业在阿拉伯哈里发地区以及随后在欧洲传播的开始。

确实，几个世纪以来，欧洲历史学家一直认为阿拉伯人是发明纸的。当影响力来自四面八方时，将中亚的事件视为扔入水中的石头可能会有所帮助。到目前为止，我们只是了解到了这些影响。

沿着丝绸之路发现的突厥摩尼文手稿写在纸上，反映了中国的影响力，但在形式上反映了其在极西（西域）地区的影响。但是，突厥人尽管拥有强大的军事力量，却并非无敌。

即使拥有一个大城市，一个新的国家的宗教信仰和文字，他们也无法承受9世纪中叶来自其吉尔吉斯斯坦北部邻居的入侵，并被从其帝国南部驱逐到塔克拉玛干。许多人在这里定居，获得了共同的“回鹘人”身份 - 形成最后一个突厥蒙古帝国的部落联盟的名称。

他们在公元10世纪之后的前几个世纪皈依了伊斯兰教，并继续与中国人保持不安的同盟关系。自十八世纪中叶以来，他们回到该地区并有时行使不稳定的统治。

七世纪末，阿拉伯人的到来使粟特人开始皈依伊斯兰教。尽管在整个八世纪，阿拉伯人及其信仰遭到了来自中亚地区人民和本土宗教的抵抗。如果说历史是一场战斗的编年史，那么在穆戈山上的战斗就成为了粟特人的命运的决定性时刻。

在722年，粟特人的最后的国王迪瓦什提奇被俘虏并被处决（阿拉伯人在暴风雨中占领了位于泽拉夫善河河谷的穆戈山堡垒之后，迪瓦什提奇在722年被呼罗珊的埃米尔 Said al-Kharashi的阿拉伯士兵钉在十字架上处死-作者注）。

几个世纪后，俄国考古学家随后在穆戈山发现了重要的文件和手工制品。许多粟特人逃往北方，并逐渐被占优势的突厥人所吸收。这不是粟特人的终结，而是他们不可避免的衰落的开始。挤在阿拉伯人和突厥人之间，他们早已无路可退。

在该地区看似混乱的人民运动中，开启了搜寻模式的历史学家和考古学家，将这一时期描述为伊朗民族在该地区影响力的终结和突厥人统治的开始。

当然，关于伊朗民族的影响力尚未完全消失的这个话题，这段历史更为复杂。

长期以来，尽管人们一直认为粟特语言无法延续到10世纪之后。但是，苏联人种学家在塔吉克斯坦境内发现了一个偏僻的村庄，当地语言和外界语言完全不通，这表明情况并非如此。根据人种学专家的说法，雅格诺布河谷的居民说的是一种源自粟特语的语言（方言-译者注）。

当拜火教信徒开始逃往印度时，波斯的琐罗亚斯德教也幸存了下来。他们的后代今天被称为法尔西人。但是，宗教多样性并没有随着伊斯兰教的到来而结束，并且，随后的几个世纪没有记录到任何宗教迫害的现象。

马可波罗

马可·波罗描述了敦煌的拜火教教徒社区的状况，蒙古皇帝成吉思汗因在法庭上欢迎宗教辩论而闻名，尽管他本人仍保留萨满教义。

在接下来的几个世纪中，由于突厥人从其北部帝国被驱逐出境，它们不仅开始在中亚东部（今天的中国），而且在中亚粟特地区及周边地区也逐渐占据了统治地位。

由塞尔柱领导的一部分势力，在十一世纪向西移动到安纳托利亚（Anatolia），最终导致在欧洲边界上建立了一个新帝国-奥斯曼帝国。但是塞尔柱人并没有持续多久。

塞尔柱王子（12-13世纪）伊朗

在第二个千年中，蒙古人最初是突厥人的草原邻居，他们首先移居蒙古，然后移居中亚，但是遭到定居的突厥人的强烈抵抗。

来自中亚的突厥人被击败，花剌子模国王在蒙古军队的追击下逃往里海，并继续向俄罗斯边界前进。同样，中亚的涟漪扰乱了欧洲水域。

在蒙古帝国的主持下，中亚贸易蓬勃发展，撒马尔罕和附近的城市重新获得了其过去在粟特人鼎盛时期的荣耀。当蒙古人沦陷后，当地人跛脚帖木儿掌权后，他宣布自己为成吉思汗的后裔，并试图恢复贸易路线的稳定。

乌鲁格别克

他将帝国向南扩展至印度，向西扩展至突厥奥斯曼帝国的边界；直到他70岁的去世，他才停止了1405年对中国的战役。他的孙子乌鲁格别克是著名的天文学家，从撒马尔罕仍然可以看到1420年以来的天文台。但是他的统治是短暂的，到1500年，乌兹别克人也宣称自己与成吉思汗有血缘关系，夺取了政权。

但是，到了第二个千年的后半期的特征是，将该地区划分为以城市为中心的多个独立的汗国，重复了第一个千年的粟特城邦状态。在俄国彼得大帝和凯瑟琳大帝的领导下，该地区成为俄罗斯扩张的中心和伟大博弈的开始。

如上所述，具有讽刺意味的是，俄罗斯帝国在中亚的扩张，导致了对该地区第一个千年之中所有丰富历史遗存得以重见天日。

突厥历史通常以中亚历史的一种模式来讲述，这种模式强调游牧民族与农民之间的差异和相互作用。以前以简单的二分法表示，现在被认为过分简单，历史学家和民族志学家正在重新评估他们的人民早期特征和生活方式。

的确，今天，许多突厥人继续至少过着半游牧的生活方式，这种共存在任何地方都没有比突厥菜肴方面得到更好的体现。

手抓饭

抓饭，是用羊肉和肉烩饭配胡萝卜和葡萄干为主题的多种变体，中亚人民声称这是中亚的传统菜肴。但从地中海沿岸到喀什市场也有不同的名字：印度的抓饭和西班牙的海鲜饭，说明了这些地区与中亚之间的历史渊源。

西班牙海鲜拌饭

抓饭（Plov）需要农业和灌溉所种植的大米来支撑，而另一种突厥式烤肉串羊肉串是一种游牧食品 - 将羊肉串起来，用火烤之。

除此之外，波斯人对土耳其甜面包烘焙食品中的糖分充满热情，美食将忠实地反映现代中亚的民族和语言之间的联系。乌兹别克语，哈萨克语，吉尔吉斯语都是突厥语，但塔吉克语在伊朗和阿富汗与波斯语紧密相关。

今天，中亚罗姆人，撒马尔罕和布哈拉的犹太人也使用塔吉克语，这表明该地区持续的多样性，并暗示了其复杂的历史。

但，抓饭菜肴，这只是一条线索，正如对拥有三千多年历史，世界上最丰富，最多样化的地区的简要概述所显示的那样，即使在看似遥远的欧洲，中亚的风潮仍会继续飘向那里......

（完）

来源：中亚分析网