【西散原创】马永欢作品 | 菜油
《西部散文选刊》原创版线上平台：西散原创
西散原创——西散原创纸媒选稿基地
西散原创——中国散文作家成长摇篮
西散原创——最具亲和力原创精品散文平台
菜油，我这里说的是做菜用的油。2021年1月的一天，我与妻子到龙门乡做客，龙门乡距离我居住的永平县城大约十多公里。我带了一只油桶，在龙门羊街滇缅公路边一家榨油铺，顺便买一桶菜籽油，十元一市斤，买了十市斤，一百元。这油价创历史新高，也就是说，在我们永平县的菜油历史上，十元一市斤的菜油是最高价了，而且是我县目前菜油市场价位最高的。比如，县城农贸市场大门口有一家榨油铺，我曾经买过菜油，最多就是九元一市斤；在县城的几家超市，我也买过菜油，一桶又一桶，价格五十左右。那么，我为什么要到羊街买菜油呢？便宜的不买，却要买贵的。到羊街买菜油，这不是第一次，而是好多次了。我的妻子是龙门乡人，每一次来龙门，我的第一反应是买一桶菜籽油，妻子说：“贵！”我说：“虽然贵，也要买。”我的理由是，生活越来越好，身体健康越来越重要，俗话说，病从口入，所以要把好“入口关”，把好菜油关是其中之一。如果菜油质量差，做的菜就不香，比如用质量差的菜籽油煎的牛干巴，就不特别的香，即使有点香味，那是牛干巴的香。不仅如此，而且进入身体的质量差的菜油，对身体也不好，还会生病，自己还不知道什么原因，所以我要买质量高的菜籽油。
龙门乡，可以说是油菜之乡，油菜花开的时节，我就来此游荡，观光一望无际的梯田油菜花。油菜花，美轮美奂，精彩纷呈，令人欣喜若狂。花谢子熟时节，我家就来此买菜籽加工，有一年，我家买了一百斤油菜籽，在岳父家晒，然后加工，一桶桶的菜籽油着实令我喜爱，金黄，纯正，吃着放心。我好奇地看着他们加工榨油，感觉不怎么辛苦，而是轻轻松松地把没有一点水份的干菜籽加工成金黄色的菜油，却没有体现“榨油”二字的深刻内涵。虽然铺面上方挂着“榨油”二字，其实是“加工菜籽”。因为，已经不用传统的木制榨油工具，不用人工榨油，而是用机器“榨油”。两台机器，一台是榨油机，另外一台是过滤机。机器一响，流水作业就开始了，菜籽倒入机器之口。一眨眼的功夫，菜籽在机器强力压榨下，迅速分离，迅速一分为二，走上各自轨道，走向各自归宿。一条是油道，另外一条是油渣道。我拿起一小块油渣，感觉热烘烘的，非常干燥。我看着分离过程，看着缓缓流淌的菜籽油，陷入沉思。油就是这样榨出来的，真是人间奇迹。而这人间奇迹，又是我们人类祖先创造的，不可想象，祖先用生活的智慧创造了榨油木质机器，用人工榨油，艰难到何种程度？努力到何种程度？把一小粒一小粒的油菜籽，而且是晒干的油菜籽，榨成油，令人感慨万千，祖先不易，古人不易，先辈不易。我想象不易，并且思量，为什么要付出巨大努力榨油？因为生活需要，因为做菜需要，因为身体需要。老百姓常说，如果身体没有油水，就没有力气，没有力气还干什么活。
于是，人类生活中的“榨油”二字就不停地书写，不停地向前书写，书写出时代特征。随着科技的发展，随着工业的日新月异，人类生活中的“榨油”二字的内涵，悄悄地，渐渐地，发生了质变，发生了飞跃，由“木榨”变成了“铁榨”，由木制工具人工榨油变为铁制机器榨油。
我欣赏着我买的这一桶地道的菜籽油，感到内心生发一种生活荣光，从而不知不觉地想到父辈心目中的菜油。我小时候，父亲在县民运站工作，那时是计划经济，一个月父亲得到的供应菜油只有几两，那么，在每一个月的生活中，我家做菜的菜油就是几两，怎么使用？不可想象。一种是锅边擦上几滴菜籽油，另外是菜油与牛油或鹅油混合使用，也就是混合油。我的母亲发明的这种混合油，是没有办法的办法。日子就是这样过，过着过着，生活发生了不可想象的巨变，联产承包责任制横空出世，计划经济生活被市场经济生活代替，我母亲做菜使用的混合油，已经成为我生活史中的一种记忆，我独自回忆。
我欣赏着我买的这一桶地道的菜籽油，我问老板：“十元一市斤的菜籽油是最高价了吧？”她说：“我也不知道，我们收的菜籽价高，油价就高，我们只是得到一点加工费。现在种菜籽的农民不多了，几乎都外出打工了，所以说今年的菜籽少，油价就高。”我又问：“市场上的菜油价没有你们的高，便宜的，为什么？”她说：“也许是菜油的原料不同，也许是菜油的浓淡不同，总的来说，成本不同，价格就不同。我们的成本高，所以价格就高些。”我听后，久久沉思，向前想象，今后的菜籽油发展的趋势又如何？将走向何方？不得而知，是一个令人堪忧的未知数，也是值得探究的一个生活主题。
面对现实生活，过好每一天，用好每一天的菜油。我家是回族，牛油几乎不吃。今年我家与小舅子家合作买了一头菜牛，宰菜牛了，牛油我家不要，不吃。往昔，我家用牛油拌清油做菜吃。1982年至1985年，我读大理州民族高中时，还用炼好的牛油饼拌饭吃的，用小刀削，一片又一片，融于热气腾腾的米饭中，好吃，增加营养。但随着物质生活锦上添花，我家不吃牛油，人家也不吃。大家都认为，新时代是减肥时代，吃了牛油会增肥。那么牛油又如何处理？我探访，喂鸡喂鹅，卖，便宜，一块钱一市斤。商人买去做香皂肥皂。鹅油，吃，用于煮青菜白菜萝卜吃，味道特别美，特别是菜汤，更美。鸭子油，我家做菜也吃，味道好。这样，我家做菜用的油，就形成了“三分天下”的格局，菜油为主，鹅油鸭子油为辅。用什么样的油，据食材而定，油用好，菜就香，颜色就好看，味道就地道，从而生活就美美的。
作者简介：马永欢，供职永平县职业高级中学，政治语文教师，云南省作协会员，《永平回族》主编，出版10部散文集。