外面卖75一斤的酱牛肉,简单2步在家做,肉酥筋软,过年露一手
刷新翻看我关注搜索外面卖75一斤的酱牛肉,简单2步在家做,肉酥筋软,过年露一手 吃货带你尝尽食关注2021-01-05 11:02大图模式酱牛肉,不管是逢年过节待客,还是日常家庭餐桌上,【酱牛肉】都是一道十分常见的硬菜。正宗的酱牛肉肉质紧实,色泽酱红,吃起来酱香浓郁,十分有嚼劲。在寒冷的冬天酱牛肉,还有暖胃驱寒的特殊功效,是冬季进补的佳品之一。但是【酱牛肉】并不便宜,我家这边一斤酱牛肉都要买到75元的高价钱,每次经过酱牛肉店都只能咽口水,除非逢年过节招待亲友,平时真的不舍得买。快要过年了,前几天小九跟着隔壁的大厨邻居,在家学习自制酱牛肉,做起来竟还十分的简单,3种酱料,简单2步,就能轻松做出超级正宗的酱牛肉,比外面买的还要好吃。
家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料:牛腱肉、大料、酱油、甜面酱、豆腐乳、洋葱、生姜【酱牛肉】的做法和配料:第一步:牛肉的处理过程~
做酱牛肉,选用牛腱肉最为合适。准备一斤牛腱肉,放在清水中浸泡3个小时以上,泡出牛肉中的血水,这样能够很好的去除牛肉中的异味。
牛肉泡出血水后,用清水冲洗干净,然后放在盆中,倒入没过牛肉的酱油,放入冰箱浸泡一夜入味。酱油就是【酱牛肉】的第一种酱料。第二步: 酱牛肉的炖煮过程~从冰箱中取出牛肉,连通酱油一起倒入锅中,然后再倒入清水,水的量没过牛肉1厘米即可。开火煮至水开,然后撇去煮出来的浮沫。
准备各种香料:花椒(一小把)、八角(两颗)、桂皮(3片)、香叶(一块),陈皮(一块)、山楂(4块)、干辣椒(一小把),全部加入锅中,然后再放入150g甜面酱(第二种酱料)和30g豆腐乳(第三种酱料),最后再加入半颗洋葱和几片生姜,就能开煮啦~
炖煮的时候,全程开小火慢慢煮。煮2个小时左右,用筷子能够扎破酱牛肉,同时还有一点点阻力的时候,就证明咱们的【酱牛肉】就搞定啦,关火在锅中晾凉之后,就能直接食用啦,当然,放在冰箱中冷藏一下口感会更加劲道。
外面卖75一斤的酱牛肉,咱们在家也能自己做,该有的调料咱都有,加上一点炖煮的时间就能轻松搞定,不需要高超的厨房技艺,新手也能一次成功零失败。而且做出来相当的正宗,肉色酱红牛筋透明,肉质紧实,吃起来酱香浓郁,十分有嚼劲,真的不比外面店里卖的差。逢年过节必不可少的酱牛肉,您一定要在家试试,以后想吃就不用花钱买了。