鲜笋黄汤甲鱼、芝麻花蟹、浓味汤圆煮老鸭

鲜笋黄汤甲鱼

食材&配料：

甲鱼、鲜笋、姜、香菜、花雕酒、红油

做法：

1. 甲鱼宰杀干净剁成块，姜切片、鲜笋切滚刀块
2. 起锅烧油，放入姜片煎香，放入甲鱼块翻炒至甲鱼肉收缩
3. 烹入花雕酒，放入切好的笋块，把甲鱼煮至成熟，调味后淋入红油，加香菜点缀即可

芝麻花蟹

食材&配料：

花蟹、酸菜、莴笋、芝麻、辣椒油、姜末、盐、鸡汤、鸡精

做法：

1. 酸菜洗净切小段，花蟹宰杀干净剁成块备用
2. 起锅烧油，爆香姜末，放入酸菜翻炒出香，加入鸡汤煮成酸菜汤
3. 另取一个砂锅预热，放入莴笋片垫底，浇入煮好的酸菜汤
4. 再把花蟹放入汤中煮至成熟，淋入辣椒油，加盐、鸡精调味，撒上炒熟的白芝麻即可

浓味汤圆煮老鸭

食材&配料：

三年老鸭、自制野菜汤圆、甜酒、菜心

做法：

1. 老鸭宰杀干净剁成块，放入加了葱、姜、料酒的沸水中焯水去腥，捞出洗净
2. 砂锅中放入甜酒，加入老鸭块、姜片煲煮至老鸭成熟脱骨
3. 放入汤圆煮熟，装盘时加入去叶焯水后的菜心即可