奥运冠军都喜欢吃的油焖大虾,奶奶的拿手好菜,色泽红润,鲜香味美
油焖虾营养丰富,其肉质松软,易消化,其色泽鲜红,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,今天我也分享分享奶奶的做法吧。
食材
鲜虾500g、香葱适量、生姜适量油适量、老抽适量、白糖适量黄酒适量、盐适量、香油少许
步骤
鲜虾洗净后,挑去虾线备用。
生姜切片,香葱切段。
起锅,倒入适量油。
待锅内油烧至冒青烟后,加入姜片爆香。
将处理干净的鲜虾倒入锅中。
快速翻炒几下,使鲜虾裹上油花。
倒入适量的黄酒,直接盖上锅盖使酒气在锅内蒸发几秒出香味。
打开锅盖,翻炒片刻,待虾变卷曲。
加入适量的白糖。
再加适量的老抽。
下葱段,根据口味加食盐。
翻炒均匀,至虾完全变红。
关火,再淋上几滴香油。
稍稍翻炒,即可出锅。
装盘,上桌。
油焖虾,色泽鲜红,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。
虾壳和虾肉若即若离,也可以去除虾头,喜欢汤汁多的可以加一些水。
轻送口中,一触即脱,舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉,鲜嫩微甜,回味无穷。
小贴士
1、虾的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,属于高蛋白低脂肪的水产食品。其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,对于高血压、胆固醇、心血管疾病人群来说是一种非常好的保健食品。
2、虾的体内很重要的一种物质是虾青素,就是虾表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。所以看到红色的不要以为是坏的虾哦。
3、做油焖虾食用油要比平时炒菜多一点,当然也可以选择直接将虾放油锅里油炸三次再进行烹饪。
4、油焖的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙,这样才能让后期烹饪时的酱汁渗入进去,每只虾都有味道。
5、油焖虾里的白糖可提鲜去腥,不需要添加过多。如果家中有糖尿病人,就直接加醋或换成糖尿病专用糖来提香即可。
6、油焖虾制作过程中老抽不要添加过多,会掩盖虾本身的鲜味和颜色。
7、不喜欢油焖虾里有太多汤汁就将汤汁收干即可,这个看个人喜好。
图文:呵呵笋
音乐:周深 - 好好
简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(^-^)V
喜欢笋笋的菜,记得给笋笋点赞或留言哦。
点击关注,笋笋在这里期待你的故事。