11种早餐粥 的做法！每天换着花样吃
一、【莲子糯米粥】
原料:莲子、糯米、冰糖。
操作:
1、糯米洗净装在电炖锅内胆里。
2、将提前泡发的莲子洗净，也放进电炖锅内胆里。
3、调入适量水。
4、把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖（晚上空闲时边看电视边弄即可，大概晚上8点左右即可炖上）。
5、11点左右睡觉时把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息。
6、早晨一分钟：调入适量的冰糖，盖上锅盖，随时可食（这时可以安心的去洗漱换衣服了）。
二、【豆腐粒香菇干鱿鱼粥】
原料:香豆腐粒、干鱿鱼、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、食用油。
操作:
一、准备阶段：
1、干香菇提前1小时泡发（新鲜的香菇洗净就好了）。
2、干鱿鱼用冷水提前泡发。
3、从泡发好的鱿鱼上面取出软骨，如图所以；接着把鱿鱼洗净（干鱿鱼没泡发前不好取出）。
4、这次的鱿鱼不用切花刀，只需把鱿鱼切成三大片，再切成条状形，鱿鱼须切段，如图所示（这样吃起来的鱿鱼脆香脆香的）。
二、烹饪步骤：
1、把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口。
2、在熬粥过程中，把香芹洗净，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥里一起煮。
3、热锅热油，把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷，放点精盐炒香，这样的鱿鱼吃起来比较脆香（这个过程其实只需几秒即可，鱿鱼不能爆太久，卷起来了就可关火，不然太老太硬）。
4、如果锅里油不够，可酌情适量添加点食用油，热锅热油，把香菇放进去爆香，加点精盐炒香。
5、等粥煮到6分熟时，改大火，把爆香过的香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于粥里。
6、粥熬好时改大火，加点精盐，把爆香过的鱿鱼放进去煮不到一分钟即可（不可煮太久，以免鱿鱼煮老了变硬，影响口感）。
7、接着放入香豆腐粒，搅匀（香豆腐粒不可煮太久，以免太软化影响口感）。
8、然后放入香芹粒调味。
9、调入鸡精、胡椒粉搅匀。
10、最后接着放入冬菜搅匀调味即可关火（冬菜不可煮太久，以免变酸影响口感）。
三、【茼蒿排骨粥】
原料:排骨、大米（粳米）、茼蒿、姜丝、香芹、精盐、鸡精、冬菜、胡椒粉。
操作:
一、准备阶段：
1、取适量米放进高压锅里，洗净备用。
2、把茼蒿叶掰开，洗净沥干备用。
3、香芹洗净，切粒备用。
4、排骨切小块，飞水（焯）一下，用漏勺捞出。
二、烹饪步骤：
1、把飞水过的排骨倒进装有洗好米的高压锅里。
2、调入适量姜丝。
3、倒入适量的水。
4、盖上高压锅盖，大火煮，等听到嘘～嘘～的声音就改小火煮4分钟左右即可关火（这样的排骨很酥烂哦）。
5、待高压锅里的气没了，即可打开锅盖，调入适量胡椒粉、精盐搅匀（想要快点打开的，可以用一条湿毛巾反复盖在上面）。
6、待大火把粥煮开，再倒入茼蒿搅匀煮开。
7、调入适量香芹粒。
8、调入适量冬菜、鸡精煮开即可关火（冬菜不可煮太久）。
四、【猪肝瘦肉粥】
原料:猪肝、猪瘦肉、粳米（大米）、香芹/香葱、冬菜、胡椒粉、鱼露、食用油、精盐、鸡精。
操作:
一、准备阶段：
1、将猪肝洗净，视其大小切成4-6块，用水浸泡1小时左右，使其消除残血与毒素。
2、烹饪前将猪肝再洗净，切成薄片，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净控干即可；猪瘦肉洗净切薄片，香芹或香葱切碎备用。
二、烹饪步骤：
1、把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口（或用高压锅大火煮，等听到嘘、嘘的声音就改小火煮2分
钟左右即可关火）；待粥煮的差不多快好（或高压锅气散了之后打开），调入适量精盐、食用油，倒入猪瘦肉片搅匀煮一小会。
2、把猪肝倒入搅匀至其变色（猪肝煮熟即可，不可煮太久以免变硬影响口感）。
3、调入适量胡椒粉搅匀（可煮一小会，因为偶老公不大喜欢胡椒粉的味道，所以煮一小会的话胡椒味道不会那么重，香粥里面入味）。
4、起锅前调入适量香芹或香葱。
5、调入适量鱼露搅匀。
6、最后调入适量冬菜搅匀即可关火品尝（冬菜不可煮太久，以免变酸影响口感）。
五、【胡萝卜香菇柴鸡粥】
原料:柴鸡、香菇、胡萝卜、香葱/香菜、米、精盐、鸡精、姜、冬菜、胡椒粉、香油。
操作:
1、干香菇提前1小时泡发（新鲜的香菇洗净就好了）。
2、柴鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净，切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可，再把鸡切成小块，放到
煮开水的锅里，焯一下捞出。
3、把焯好的柴鸡块放到煮开水的砂锅里，放入姜片，煮沸改小火慢慢炖一个半小时。
4、把泡发的香菇洗净切片；胡萝卜去皮切丝；香葱/香菜切粒备用。
5、一个半小时后，把米洗净倒入炖柴鸡的砂锅里，大火煮沸，改小火，中途多搅拌一下，以免粘锅（熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡
适口）。
6、等粥煮到6分熟时，改大火，把香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于柴鸡粥里。
7、9分熟时改大火，加点精盐，把胡萝卜放进去煮，煮开后改小火，大概煮4分钟。
8、起锅前调入适量鸡精搅匀。
9、再加入香葱/香菜、冬菜、胡椒粉，滴点香油搅匀即可关火。
六、【生滚鲜鱿鱼粥】
原料:鲜鱿鱼、冬菜、米、香芹、青蒜、精盐、鸡精、香油、油、胡椒粉、姜。
操作:
一、鲜鱿鱼的处理方法：
1、把买回来的新鲜鱿鱼表面洗干净。
2、把鱿鱼身剖开，像图2那样。
3、捉起鱿鱼头拉起，把鱿鱼内脏撕出来。
4、取出鱿鱼里的透明软骨头。
5、把鱿鱼和内脏切开，把内脏扔掉。
6、把鱿鱼头切成两半，取出鱿鱼眼睛、墨汁。
7、把鱿鱼须上的每个爪壳用刀刮掉。
8、把鱿鱼和鱿鱼须表面上的皮撕掉，像图8那样。
二、鱿鱼花的切法：
1、把处理好的鲜鱿鱼洗净。
2、把鱿鱼上的肉鳍先从胴部上切下来（胴部圆锥形，肉鳍短，分列于胴部两侧后端，两鳍相接）。
3、开始切花刀：用刀子平压法竖着切刀纹，像图3。
4、再从另一方向也用刀子平压法横着切刀纹，像图4。
5、在横切刀纹时，切到一定宽度就把它切下来，像图5。
6、把切下来的每片鱿鱼，再切成一小段，像图6。
三、烹饪步骤：
1、把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口。
2、在熬粥过程中，把青蒜、香芹洗净，切粒，姜切末备用。
3、粥熬的差不多好的时候，把青蒜、姜末先放进去，调入食用油、精盐，改大火煮一分钟。
4、把切好的鱿鱼花放进去搅匀，大火烧开（鲜鱿鱼直接放进去，煮出来的生滚鲜鱿鱼粥更加鲜甜，假如怕腥的朋友，可以先把鱿鱼过一下水再放进去）。
5、调入鸡精、香油、胡椒粉、香芹、冬菜煮开即可关火（冬菜和鱿鱼都不可煮久，冬菜煮久了变酸，鱿鱼煮久了就不嫩了）。
6、一道口感咸鲜味美的养生粥就此诞生了。
七、【金枪鱼皮蛋枸杞粥】
原料:大米1杯、枸杞20粒、皮蛋2枚、金枪鱼罐头。
操作:
1、米洗净用冷水泡30分钟到2小时。
2、把米和水放入锅内，水米比例大约8：1到10：1。
3、中火煮开后，转小火再熬煮20分种左右就好了。
4、随后倒入枸杞及金枪鱼罐头熬煮5分钟。
5、出锅前放入少量的盐，胡椒及切好的皮蛋即可。
八、【蘑菇鲜虾粥】
原料:大米80克、鲜虾150克、芦笋5根、鲜蘑菇80克、胡萝卜半根、白胡椒粉、香葱、盐、橄榄油适量。
操作:
1、鲜虾洗净后，剥出虾仁、虾头虾壳备用。
2、虾体切成粒，加入适量白胡椒粉、盐，拌匀腌制5分钟。
3、汤锅内加半汤匙橄榄油，烧至微热后倒入虾头虾壳。
4、中小火慢煸至虾头虾头出油，虾壳变红。
5、倒入清水、姜片、黄酒，熬煮半小时成虾汤。
6、捞出汤内的虾头虾壳及姜片。
7、倒入提前泡了一小时的大米，锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后，改小火煮粥。
8、将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用。
9、煮至米软烂，加入胡萝卜末煮10分钟后，加入腌好的虾肉，并在粥内划散，煮3分钟。
10、加入鲜蘑菇、芦笋粒，煮5分钟左右，加入适量盐调味，撒上香葱末，即可关火。
九、【山药豆粥】
原料:大米、山药豆、水、油。
操作:
1、将米淘洗干净加足水浸泡1-2小时。
2、将山药豆洗干净沥干水分备用。
3、浸泡好后滴几滴油，插上电源煮至沸腾转到煮稀饭的档煮约20分钟。
4、加入山药豆继续煮至米汤浓稠山药豆发面即可。
5、喜欢吃甜的吃的时候加点冰糖。
十、【海参鲍鱼养身粥】
原料:鲍鱼中等个2-3个、海参适量、排骨适量、葱姜、料酒、味极鲜酱油、盐、油。
操作:
1、排骨提前用冷水浸泡约30分钟去血水。
2、锅中加水煮开排骨焯水备用。
3、大米提前浸泡好备用。
4、鲍鱼去壳取内脏洗净片成薄片。
5、海参是提前泡发好的切成圈，同鲍鱼用适量料酒和味极鲜酱油腌制。
6、锅中加水（一次加足水）放排骨姜片煮开，转小火继续煮30分钟。
7、加入泡好的大米煮开后，继续慢火熬制1小时后，加入腌制好的鲍鱼和海参。
8、继续熬煮10分钟加盐调味即可。
十一、【桂圆莲子八宝粥】
原料:糯米2把、大米2把、小米1把、桂圆15粒、莲子25粒、花生1小把、红豆1小把、薏米1小把、紫米1小把、绿豆1小把、大枣10粒（家里所有的米和豆、坚果、干果和果脯，有啥就都放点儿
吧）、枸杞1小把、冰糖（或红糖）适量。
操作:
1、糯米、小米、莲子、花生、红豆、薏米、紫米、绿豆等先洗净，再加清水浸泡，多泡一会儿吧，3、4小时，一天，过夜都行。
2、锅中坐水烧开（把泡米的水也加进去），水沸腾后下入所有米豆（泡过紫米红豆的水中含有丰富的花青素，扔了可惜）；抄底顺时针方向搅拌，防止米豆粘锅底。
3、大火煮开；半盖锅盖，调整火候，至锅中保持沸腾又不至于溢出的状态，煮至米豆开花，汤汁开始变粘稠。
4、下入大枣、核桃、桂圆等，继续煮约20分钟到半小时；加糖，冰糖、红糖、白糖均可，按个人需要加。
5、继续煮至自己喜欢的粘稠程度，最后加入枸杞子，关火，即可。
6、一碗香浓粘稠、热热乎乎的腊八粥就上桌了。