味道超级棒，青山学营养也丰富的几道家常菜，鲜香美味，特别解馋下饭
蜜汁鸭舌
材料：鸭舌，鹌鹑蛋，姜，干辣椒，冰糖，卤料包，高汤，黄酒，生抽，老抽。
做法：
1、将锅中加适量水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫半分钟，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。
2、将卤料包跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤，接着将调料包放入煮30分钟，直到汤的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
3、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟即可。
海苔香酥虾
材料：新鲜基围虾500克；海苔1大张；芝麻少许；葱；淀粉；盐；油；
做法
1、用剪刀剪开基围虾的虾背，去掉泥肠，同时剪去虾须；
2、全部处理完后，加料酒、盐、姜、葱头、胡椒粉腌二十分钟；
3、腌好的虾一个个裹上淀粉，不用多，粘上一层就够了，如果多了轻轻拍掉；
4、海苔切成末备用、同时备好白芝麻；锅里放油（量比平时炒菜稍多一点）烧热，放虾炸熟，捞出沥干油；
5、重新起锅，放少许油烧至五成热，放海苔和芝麻用小火炒香，马上放入炸好的虾，翻炒均匀即出锅；出锅后撒少许葱花即可。
莲藕木耳炒肉片
材料：
莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
做法：
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片
4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
6、倒入码好味的肉片
7、翻炒至肉色发白
8、再略炒5、6下，盛出
9、下入莲藕片
10、一勺醋
11、一勺白糖
12、半勺盐，快速翻炒均匀
13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
14、放入黑木耳
15、继续大火炒匀
16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。
小炒猪肝
食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适量；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适量。
做法
1、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。
2、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透。
3、锅内少许底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟。
4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。
家常锅包肉
用料：猪里脊肉适量、淀粉适量、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、醋1汤匙、鸡粉2克、葱1段、姜5克、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油少许、白糖1汤匙、香菜少许。
做法：
1.里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉。
2.里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出。
3.再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆。
4.蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝。
5.生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗。
6.锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝。
7.放胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片，撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁，出锅享用吧。
酱香猪蹄
食材以及调味料的准备：猪蹄，大葱，姜，豆腐乳，冰糖，料酒，生抽，老抽，干辣椒，八角，花椒。
烹饪制作步骤：
1、姜切片、大葱切段，豆腐乳混合汤汁碾碎备用。
2、猪蹄放入凉水中，大火煮开，至锅中浮起一层血沫，然后捞出猪蹄，用温水冲洗干净备用。
3、锅中倒油，放入姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味后，放入猪蹄翻炒均匀。
4、倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，再放入豆腐肉汁继续翻炒。
5、加入清水没过食材，大火煮开后盖上锅盖，转至小火煮50分钟。
6、最后打开锅盖，大火收汁即可。
东坡肉
食材：五花肉一块、蒜2-3瓣、葱4-5支、姜2-3片、八角1棵、陈皮适量、冰糖适量、酱油适量、绍兴酒适量、盐少许、淀粉适量
1.葱白切段，葱绿打结，五花肉用棉绳绑好，避免散开
2.锅里加入冷水、米酒及五花肉，开火将肉煮完全熟，约20-30分钟
3.锅里加入些许油，将葱白、蒜、姜片、八角爆香，加入冰糖、酱油
4.中小火，加入陈皮，将五花肉皮朝下，让皮上色，上色后加入葱绿、绍兴酒
5.盖盖焖煮60分钟，熄火焖半小时，将五花肉盛盘待用
6.另取一个锅，将酱汁过滤后倒入，收汁勾芡淋在肉上即可
香煎扇贝
食材：扇贝适量、黄瓜半条、奶油少量、黑胡椒粒少许、盐少许
1.黄瓜连皮洗干净，刨掉部分的皮，切片备用
2.扇贝使用厨纸巾吸表面水，小火放奶油溶化，煎扇贝，加盐黑胡椒调味，煎熟盛盘
3.同锅炒大黄瓜，加盐调味，炒熟摆盘边，炒出来的汤汁淋在扇贝上
香脆炸藕夹
食材以及调味料的准备：藕，猪肉，鸡蛋，葱，姜，蒜，面粉，盐，生抽，五香粉。
烹饪制作步骤：
1、猪肉剁碎，打入一个鸡蛋，加点蒜末、姜末、盐、生抽、五香粉搅拌均匀备用。
2、藕去皮洗干净切片，取两片藕，把肉夹到里面去，依次做完。
3、面粉放点盐，分多次倒清水，调成面糊（用筷子沾一下面糊能裹在筷子上就可以）。
4、锅里倒油，烧热后，把藕夹两面裹上面糊，放进去炸，炸至两面金黄即可。
青瓜木耳炒蛋
材料： 木耳、黄瓜、鸡蛋、香葱、盐、淀粉、食用油；
做法1.食材准备：木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液（加入适量盐和少许淀粉）、葱切丝；
2.炒蛋：将葱丝加到蛋液中，混合均匀。点火，油差不多热了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s后出锅；
3.炒菜：再加入少量油，7分钟后，倒入木耳，翻炒大约2分钟，再倒入黄瓜，混合翻炒，加入适量盐、鸡精；
4.菜熟了再倒入刚才成形的蛋，翻炒两遍后出锅。
小贴士：鸡蛋打散成蛋液后要加入少许淀粉，这样炒出来的鸡蛋松软，色泽鲜艳。
芹菜虾仁
用料：芹菜 300克、虾仁、盐、淀粉、胡椒、蛋清
做法
1.处置好的虾仁，加半个蛋清，一点生粉，胡椒粉，一点点盐，葱花。
2.用手抓匀，放置10分钟入味。
3.热锅放油，倒入浆好的虾仁，疾速翻炒。
4.虾仁全都变色，能够出锅，倒回碗里待用。
5.锅里倒少许油，下芹菜翻炒。
6.芹菜快好的时候倒进炒好的虾仁，翻炒。放盐，出锅。
鸡蛋吐司
食材：鸡蛋，吐司，芝士，盐，胡椒粉
做法：
1、把吐司中间一块按照图示中按压至凹陷。
2、在凹陷处打入一个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉（铺上一些芝士）放入烤箱3-5分钟即可。
胡萝卜木耳炒肉
做法：
1.准备胡萝卜，猪肉和木耳
2.全部食材洗干净，胡萝卜斜切片，木耳切小片，猪肉切片
3.热油锅，下入猪肉，大火翻炒至熟，加盐，翻炒均匀出锅备用
4.再次热油锅，下入胡萝卜，加少许水，大火翻炒两分钟
5.加入木耳，一起大火翻炒三分钟，加盐
6.倒入炒熟的肉片，翻炒均匀出锅
鱼香肉丝
食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油
做法：
1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；水发木耳、青椒切丝；
3.葱、姜、蒜切好备用；加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；
4.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
5.倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。
鱼香茄子
食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉
做法
1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。
3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。
4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。
凉吃干烧带鱼
具体步骤
1.带鱼稍稍刮一下表面的鱼鳞，切段
2.切好的带鱼中加入很少一点点食盐，料酒，葱段，姜片，干花椒，干辣椒，搅拌均匀，腌制30分钟
3.腌制好的鱼挑出腌料，表面均匀裹上一层玉米淀粉
4.不粘锅中倒入一点点底油，将带鱼煎至两面金黄，去除备用
5.锅中倒入适量底油，郫县豆瓣酱和泡椒酱分别加入1.5份，炒香
6.倒入葱姜末，2份米醋，2份绵白糖，翻炒香后倒入刚刚可以没过带鱼的开水，加入带鱼，大火烧开后，小火焅到收汁即可
蒜香牛肉
食材：牛柳肉、大蒜、精盐、黑胡椒汁、淀粉、香油、色拉油各适量，蚝油
做法：
1、将牛柳肉洗净，切成约0.5厘米厚的大片，再切成筷子粗的条，放在碗内，然后加入少许精盐和15克蚝油拌匀，腌渍约10分钟，再加入少许淀拌匀；大蒜剥皮、洗净，剁成碎末备用。
2、炒锅上火，加入适量色拉油烧热，先下入蒜末炸黄，再倒入牛柳肉炒至变色且熟，然后加入少许精盐、剩余的蚝油和黑胡椒汁炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
酱香鸡翅
材料：鸡翅7个、酱油4汤匙、姜1片、蒜1瓣、料酒1汤匙、米醋2汤匙、小葱1根、白糖3汤匙、水5汤匙、植物油适量
做法
1，将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
2，接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火，调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油
3，接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮，直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可
腰果炒豆腐
材料：带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法
1.带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用；日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段；生菜洗净沥干水份；元贝放入腌料腌制15分钟；鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉
2.锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐，将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用
3.另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用
4.另起锅下油，放入元贝和红椒，把炸过的豆腐放入，再勾芡，把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘
5.另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份，其余的生菜过凉开水，沥干水份待用，盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰，将“金银满屋”放在生菜上即可
莴笋炒肉片
食材：猪肉50g、莴笋300g、油、盐适量、胡萝卜适量、生抽、料酒适量、姜、蒜适量、鸡精适量。
做法：
1，莴笋和胡萝卜切片。
2，猪肉切薄片，加盐和料酒拌匀备用。
3，锅放油，放入姜和蒜。
4，放入肉片炒散。
5，加入莴笋和胡萝卜片，放盐炒匀。
6，加入适量的生抽，炒匀后装盘即可
花椒油泼蘑菇
食材：蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺
做法：
1、蘑菇最好选用平菇，平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状。
2、锅中加水，等水开放入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。
3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。
3、锅中加油油温5成热放入花椒慢慢炸出香味，再把花椒捞出来只要花椒油。
4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。
葱姜炒蟹
食材：螃蟹2只（约750g）；白酒1汤勺；淀粉2-3汤勺；盐1/2茶勺；香葱4-5根；姜片4-5片；蚝油1汤勺；植物油适量
做法
1.准备食材
2.把螃蟹清洗干净并切开。
3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。
4.中火锅内加入足够的油，加热到6成热，将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出。
5.在炒锅里加入一点点油，加入姜炒出香味后加入螃蟹和葱稍翻炒后加入蚝油炒匀即可装盘。
蒜蓉粉丝虾
食材：大虾13只约450克，粉丝1小把，调料：盐2/3小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1小勺，大蒜1头，姜少许，小葱少许，植物油适量，
做法：
1、大蒜去皮剁碎，姜少许切碎，小葱也切碎。这道菜的大蒜用量一定要多一些才够味。
2、炒锅烧热加植物油，下入一半的蒜蓉，中小火煸炒至水分蒸发一些，变成金黄色，
3、然后下入剩下的一半蒜蓉和姜末煸炒几下，
4、加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖煸炒均匀关火。
青椒炒鸡腿肉
食材;鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。